Řízečky v bramboráku
Nesmrtelná klasika
Ingredience
- 600–800 g vepřové panenky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- olej na smažení
- směs salátových lístků na ozdobení (polníček, frisée, červená čekanka)
- 500 g brambor, oloupaných a nastrouhaných najemno
- 100 ml horkého mléka
- 2 vejce
- 3–4 lžíce hladké mouky + na obalení masa
- 4–6 stroužků česneku, prolisovaných
- 1 lžička majoránky
- lehký zeleninový salát k podávání
NA TĚSTÍČKO
Příprava jídla
1 Maso nakrájené na medailonky lehce naklepejte klouby ruky. Osolte ho, případně nařízněte okraje.
2 Z nastrouhaných brambor slijte přebytečnou tekutinu a trochu je ještě vymačkejte. V míse je zalijte mlékem a promíchejte. Přidejte ostatní přísady na těsto a pomalu přisypávejte mouku, až vznikne hustší, ale stále tekuté těstíčko. Osolte ho a opepřete.
3 Maso obalte v hladké mouce a přebytečnou oklepněte. Maso položte do těstíčka, lžící opatrně navršte trochu na horní stranu a touto stranou řízek vložte do rozpáleného oleje. Nyní na horní stranu dejte další lžíci těstíčka, rozetřete a uhlaďte. Po každé straně opékejte aspoň 8 minut, aby bylo maso propečené. Nechte odsát přebytečný tuk na papírových utěrkách. Podávejte s lehkým salátem.
NĚCO NAVÍC Hotový řízek můžete krátce zapéct v rozpálené troubě, aby byl opravdu křupavý. Bramborákové těsto lze naplnit nejen masem, ale třeba i olomouckými tvarůžky či hermelínem.
Přidat komentář