Vůně smažených řízků je synonymem svátečního oběda většiny českých rodin. A to i přes to, že k nám řízek doputoval přes Rakousko-Uhersko až z Itálie...
Suroviny
bageta
120
g
nasekaná na hrubou strouhanku
petrželka
1
hrnku
nasekaná
parmazán
50
g
strouhaný
vejce
2
ks
na obalení
mouka pšeničná hladká
sůl a pepř
telecí maso
4
ks
cca 150 g
olivový olej
125
ml
na opékání
citron
k podávání
Na salát
zelí bílé
4
hrnky
nakrouhané
cibule červená
1
ks
na plátky
jablko
1
ks
Granny Smith, na nudličky
petrželka
hrst
nasekaná
podmáslí
60
ml
majonéza
3
PL
kapary
1
PL
1 Na salát v míse promíchejte zelí, cibuli, jablka a petrželku. Prošlehejte podmáslí, majonézu a kapary a osolte a opepřete. Přidejte do mísy a promíchejte.
2 Smíchejte rozmělněné pečivo, petrželku a parmazán. Připravte si mouku na obalování a v hlubokém talíři rozšlehejte vejce.
3 Maso naklepejte na sílu cca 7 mm a osolte ho i opepřete. Obalte v mouce, oklepněte, protáhněte vajíčkem a obalte ho v pečivové směsi. Rukou ji pěkně přitiskněte, má tendenci opadávat.
4 Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Opékejte 2–3 minuty po každé straně dozlatova. Nechte odsát přebytečný tuk na papírových utěrkách. Podávejte se salátem a klínky citronu.
NĚCO NAVÍC:
Telecí řízek se propeče dorůžova. Pokud máte rádi zcela propečený, nechte ho dopéct na plechu v troubě rozpálené na 220 °C. Stačí 10 minut.
