Bramboráky

Q: Jak udělat dobrý bramborák

Klíčem je dostatečně odšťavněné těsto – nastrouhané brambory vymačkejte přes utěrku, jinak budou bramboráky měkké. Nezapomeňte na česnek a majoránku a smažte na dostatečně rozehřátém oleji.

Q: Jak se dělá těsto na bramborák

Nastrouhejte syrové brambory nahrubo, důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Přidejte vejce, hladkou mouku, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Těsto by mělo být husté a držet pohromadě.

Q: Jak udělat křupavé bramboráky

Základem je suché těsto – brambory co nejlépe vymačkejte. Smažte na vrstvě horkého oleje a bramborák před otočením nechte řádně opéct do zlatova. Nepřidávejte do těsta příliš mnoho mouky.

Q: Jaká mouka se dává do bramboráků

Tradičně se používá hladká pšeničná mouka. Množství závisí na obsahu vody v bramborách – začněte dvěma lžícemi a případně přidejte. Někdo míchá hladkou s hrubou pro lepší strukturu.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Bramboráky patří k české klasice – křupavé placky z čerstvě nastrouhaných brambor, které zvládne připravit každý a chutnají téměř všem.

Dozlatova usmažené bramboráky se zakysanou smetanou.

Bramborák má v české kuchyni pevné místo. Zásadní je správný poměr nastrouhaných brambor, vajec a koření – zejména česnek a majoránka jsou nepostradatelné. Na Apetit Online najdete klasický recept i odvážnější variace, třeba bramboráky se zelím nebo slaninou, které se skvěle hodí jako rychlá večeře nebo příloha k masu.

Co všechno patří do bramboráků

Základ tvoří syrové nastrouhané brambory, vejce a hladká mouka. Bez česneku a majoránky to není pravý bramborák – právě tyhle dvě ingredience mu dávají charakteristickou chuť. Podle chuti přidejte kmín nebo trochu mléka pro vláčnější konzistenci. Těsto musí být husté, aby se placky při smažení nerozpadaly.

< 45 min

3,8

Časté dotazy ke kategorii Bramboráky

Klíčem je dostatečně odšťavněné těsto – nastrouhané brambory vymačkejte přes utěrku, jinak budou bramboráky měkké. Nezapomeňte na česnek a majoránku a smažte na dostatečně rozehřátém oleji.
Nastrouhejte syrové brambory nahrubo, důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Přidejte vejce, hladkou mouku, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Těsto by mělo být husté a držet pohromadě.
Základem je suché těsto – brambory co nejlépe vymačkejte. Smažte na vrstvě horkého oleje a bramborák před otočením nechte řádně opéct do zlatova. Nepřidávejte do těsta příliš mnoho mouky.
Tradičně se používá hladká pšeničná mouka. Množství závisí na obsahu vody v bramborách – začněte dvěma lžícemi a případně přidejte. Někdo míchá hladkou s hrubou pro lepší strukturu.