Sobotní salát z trhu
Snad v žádném státě nedbají jeho obyvatelé o své zdraví (a také o tělo) tak, jako v Kalifornii, kde jsme se inpirovali. Jí a vaří se tam lokálně, zdravě, z čerstvých a nejlépe také bio surovin.
Ingredience
- 1 hrnek dlouhozrnné rýže natural
- 2 lžíce olivového oleje
- 400g konzerva cizrny, propláchnuté a okapané
- 1 lžíce směsi koření ras el hanout (koupíte např. na www.koreni.cz)
- 1 střední okurka
- 4 velká žlutá rajčata či 8 malých
- 5 ředkviček
- 1 fenykl
- 150g lusků mladého cukrového hrášku
- 300g stonkové brokolice nebo malých růžiček brokolice (uvařených na skus)
- 1/4 hrnku pistácií, vyloupaných, opražených a nasekaných
- 1/2 hrnku hustého bílého jogurtu + 1/2 hrnku zakysané smetany
- dužina z 1 avokáda
- 1–2 hrsti bazalkových listů
- 3/4 lžičky sušeného estragonu
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce panenského olivového oleje + navíc k podávání
- 1 lžíce citronové šťávy
NA ZÁLIVKU
Příprava jídla
1 Rýži propláchněte a uvařte podle návodu na obalu na skus. Slijte a dejte stranou.
2 V pánvi rozehřejte olej, přisypte cizrnu a zprudka ji opékejte za stálého míchání dozlatova. Přidejte špetku soli a směs koření a ještě chvíli opékejte, jen aby se koření rozvonělo a cizrna se v něm obalila. Odstavte a odložte.
3 Na zálivku dejte všechny ingredience do mixéru a rozmixujte dohladka. Osolte a opepřete.
4 Okurky, rajčata a ředkvičky nakrájejte na tenké plátky. Fenykl nakrájejte na půlměsíčky a cukrový hrášek na proužky.
5 Polovinu zálivky rozetřete na část servírovací mísy (zbylou dejte do mističky), na druhou polovinu talíře vsypte rýži, vše zakápněte olivovým olejem, podle chuti osolte a opepřete. Rozložte na ni nakrájenou zeleninu, posypte cizrnou, přidejte stonky brokolice a posypte pistáciemi. Znovu zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a podávejte se zbylým
dresinkem a křupavou bagetou.
Přidat komentář