Špízy tří barev s mátovo-petrželovou salsou
Na pořádné oslavě konce roku nesmí chybět maso. A grilované je milují úplně všichni, ať je léto, nebo zima. Můžete vytáhnout gril a rozpálit jej na sněhu, ale špízy budou stejně skvělé i z pánve.
Ingredience
- 200 g plátků slaniny
- 500 g kuřecích stehenních řízků, nakrájených na velikost sousta
- 1 balení žampionů
- 1 střední cuketa
- 500 g bůčku, bez kůže, nakrájeného na velikost sousta
- 16 tenkých plátků choriza
- 1–2 barevné papriky
- 500 g hovězího zadního z kýty (rump steak), nakrájeného na plátky o síle 1cm
- 2–3 červené cibule, na klínky
- 4 stroužky česneku, podrcené
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička uzené papriky
- 1/2 lžičky sušených chilli vloček
- 2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
- 2 lžičky červeného vinného octa
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř
- velká hrst nasekané hladkolisté petrželky
- menší hrst nasekaných lístků máty
- 1 dlouhá zelená chilli paprička, zbavená semínek a nasekaná najemno
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce olivového oleje
NA ŠPÍZY
NA MARINÁDU
NA SALSU
Příprava jídla
1 Nejdřív připravte marinádu: V menší misce smíchejte podrcený česnek, koření, citronovou kůru, ocet, olej, sůl a pepř.
2 Maso a zeleninu napíchejte postupně na špízy: Plátky slaniny rozpulte a do každé poloviny zabalte kousek kuřecího masa. Kuřecí ve slanině prokládejte žampionem a cuketou.
3 Na další špízy napichujte připravené kousky bůčku, střídejte s plátky choriza a červenou paprikou.
4 Poslední napíchejte na špízy hovězí maso a klínky červené cibule. Položte připravené špízy do hlubšího pekáčku, pokapejte marinádou a nechte 15 minut při pokojové teplotě marinovat.
5 Rozpalte pořádně grilovací pánev. Vložte na ni špízy, ztlumte teplotu na střední žár a opékejte po každé straně zhruba 8 minut, nebo dokud není maso hotové.
6 Zatímco se opékají špízy, připravte salsu. Petrželku, mátu, chilli papričku, citronovou kůru a šťávu a olej společně prošlehejte. Hotové špízy pokapejte salsou a podávejte.
Přidat komentář