Brazilský rybí špíz s melounovou salsou
Všechny chutě moře na jednom talíři...
Ingredience
- 2 stroužky česneku, nadrobno
- 2 dlouhé červené chilli papričky, zbavené semen, nakrájené nadrobno
- 2 lžičky mletého zázvoru
- 3 lžičky mleté sladké papriky
- 2 lžičky sušeného oregana
- 80 ml olivového oleje + na potření
- sůl a čerstvě mletý pepř na dochucení
- 4 limety, nakrájené na klínky
- 24 krevet (větších), vyloupaných (ocásky ponechané) a zbavených střívka
- 300 g těl olihní, nakrájených na 3 cm proužky
- 400 g filetů z pevné ryby bez kostí, ze které jdou nakrájet kostky (tuňák, treska, mečoun)
- 1,5 lžičky strouhané limetové kůry (cca z 1 limety, nejlépe chemicky neošetřené) + 80 ml limetové šťávy (cca ze 3 limet)
- 1 lžíce krupicového cukru
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 3 hrnky vodního melounu, zbaveného semen a nakrájeného nadrobno
- 1 salátová okurka oloupaná, zbavená semen a nakrájená na kostičky
- 1 zralé mango, oloupané, vypeckované a nakrájené na kostičky
- 1 chilli paprička jalapeño, zbavená semen a nakrájená nadrobno
- 1 malá červená cibule, nakrájená nadrobno
- 8 lístků bazalky, nakrájených nadrobno
NA MELOUNOVOU SALSU
Příprava jídla
1 Na salsu promíchejte limetovou kůru i šťávu, cukr a pepř. Smíchejte se zbylými přísadami kromě bazalky a uchovejte v chladu. Před podáváním osolte a doplňte bazalkou.
2 Rozpalte gril. Na marinádu promíchejte česnek, chilli, zázvor, papriku, oregano, olej a osolte i opepřete.
3 Na dřevěné, nejlépe bambusové špejle (které jste předtím namočili na 30 minut do vody) napíchejte na každou 1 dílek limety, 1 krevetu, kroužek olihně a kostku ryby a celé ještě jednou zopakujte. Pokračujte s dalšími špejlemi do spotřebování přísad a připravené špízy pokryjte marinádou.
4 Gril potřete olejem a špízy grilujte po každé straně 2–3 minuty, až bude ryba propečená. Podávejte s melounovou salsou.
NĚCO NAVÍC
Zajímavou chuť dodá melounové salse špetka sušeného mletého česneku, přidaná těsně před podáváním.
Přidat komentář