Svařené hrušky se sušenými švestkami

Postup přípravy

1. Opláchnuté hrušky podélně rozpulte a vykrojte jádřinec.
   
    

2. Do velké silnostěnné pánve vsypte cukr, přidejte máslo a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Vložte hrušky a na středním ohni je nechte přibližně 10 minut pomalu karamelizovat. Pánví občas opatrně zatřeste, aby se ovoce nepřichytilo.

3. Přidejte sušené švestky a společně zahřívejte ještě 1 minutu. Pánev odstavte z ohně a opatrně přilijte červené víno. Vraťte na mírný oheň, přidejte semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku a zvolna vařte dalších 5 minut.
    

Jak využít vanilkový lusk

4. Ovoce vyjměte děrovanou naběračkou a odložte stranou. Tekutinu v pánvi vařte 8–10 minut, až se zredukuje na hustší omáčku. Hrušky a švestky vraťte do omáčky a krátce prohřejte. Podávejte teplé nebo vychlazené, ozdobené kandovanou citronovou kůrou.
    

5. Něco navíc

   Jak připravit kandovanou citronovou kůru?

   Z omytého citronu sloupněte kůru (nejlíp to jde škrabkou na brambory), v kastrůlku ji zalijte vodou, uveďte do varu a slijte. Postup opakujte. Citron mezitím vymačkejte a šťávu svařte se 100 g cukru krupice; v sirupu pak deset minut povařte spařenou kůru. Poté ji vyjměte a nechte zaschnout na kuchyňském papíru



Hrušky: sklizeň, skladování a recepty před prvními mrazy



Hrušky naslano i nasladko: Uvařte si hrušková povidla i maso s hruškami



Rozinky a trávení: Kolik jich jíst a proč prospívají střevům

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Svařené hrušky se sušenými švestkami