Dlouhým dušením maso zcela zkřehne, takže se dá rozebrat na jednotlivá vlákna. Ta pak poslouží jako skvělá šťavnatá náplň nejrůznějších placek včetně křupavých tacos.
Suroviny
chilli paprička
2
ks
olivový olej extra panenský
3
PL
vepřové maso
2
kg
vepřové ramínko
sůl
pepř
cibule
2
ks
pokrájená
paprika červená
1
ks
bez semínek, pokrájená
paprika zelená
2
ks
bez semínek, pokrájená
česnek
4
stroužky
nasekané
kmín
1
PL
mletý
tymián
4
snítky
bobkový list
1
ks
konzervovaná rajčata krájená
0.5
kg
pomeranč
1
ks
rozpůlený
limeta
1
ks
rozpůlená
taco shells
8
ks
placičky tacos
avokádo
1
ks
na plátky
ředkvičky
1
svazek
na plátky
1 Chilli papričky namočte do horké vody a dejte stranou. Ve velké těžké pánvi nebo kastrolu s dobře přiléhající poklicí rozehřejte olivový olej. Maso dobře osolte a opepřete, pak je opečte ze všech stran do zhnědnutí, vyjměte a dejte stranou.
2 Do kastrolu přihoďte cibuli, papriku, česnek, kmín, tymián a bobkový list a opékejte pět minut do změknutí. Namočené chilli papričky vyjměte, odstraňte stopky a semínka a zbytek natrhejte rovnou do kastrolu. Vodu z namáčení uchovejte.
3 Do kastrolu vraťte maso i se šťávou, kterou pustilo. Zalijte rajčaty a vodou z chilli papriček, případně dolijte vodou, aby maso bylo prakticky ponořeno. Vymačkejte do kastrolu šťávu z pomeranče a limety; jsou-li bio, přihoďte i vymačkané slupky. Uveďte do varu, snižte plamen a duste, až se maso úplně rozpadá, asi hodinu a půl.
4 Vyjměte maso a překryjte ho alobalem, šťávu přeceďte a uchovejte. Maso rozdělte na vlákna, případně zvlhčete trochou šťávy. Naplňte tacos (dvě na osobu by v rámci bohatého bufetu měly stačit), ozdobte plátky avokáda a ředkviček a podávejte.
