Tacos plněné dušeným vepřovým

Name: Tacos plněné dušeným vepřovým
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Mexická
Ingredients: 2 ks chilli paprička; 3 PL olivový olej extra panenský; 2 kg vepřové maso; 2 ks paprika zelená; 4 stroužky česnek; 1 PL kmín; 4 snítky tymián; 0 kg konzervovaná rajčata krájená; 8 ks taco shells; 1 svazek ředkvičky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

3,8 (12x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetitonline.cz

Snadné

< 120 min

3,8 (12x)

Tacos plněné dušeným vepřovým jsou syté, voňavé a krásně šťavnaté. Vepřové ramínko se pomalu dusí s chilli, paprikami, rajčaty, citrusy a kořením, až se rozpadá na jemná vlákna. V křupavých tacos s avokádem a ředkvičkami chutná výrazně, svěže a skvěle se hodí na neformální pohoštění.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Chilli papričky namočte do horké vody a dejte stranou. Ve velké těžké pánvi nebo kastrolu s dobře přiléhající poklicí rozehřejte olivový olej. Maso dobře osolte a opepřete, pak je opečte ze všech stran do zhnědnutí, vyjměte a dejte stranou.

Jaký olivový olej zvolit

Do kastrolu přihoďte cibuli, papriku, česnek, kmín, tymián a bobkový list a opékejte pět minut do změknutí. Namočené chilli papričky vyjměte, odstraňte stopky a semínka a zbytek natrhejte rovnou do kastrolu. Vodu z namáčení uchovejte.

Do kastrolu vraťte maso i se šťávou, kterou pustilo. Zalijte rajčaty a vodou z chilli papriček, případně dolijte vodou, aby maso bylo prakticky ponořeno. Vymačkejte do kastrolu šťávu z pomeranče a limety; jsou-li bio, přihoďte i vymačkané slupky. Uveďte do varu, snižte plamen a duste, až se maso úplně rozpadá, asi hodinu a půl.
Vyjměte maso a překryjte ho alobalem, šťávu přeceďte a uchovejte. Maso rozdělte na vlákna, případně zvlhčete trochou šťávy. Naplňte tacos (dvě na osobu by v rámci bohatého bufetu měly stačit), ozdobte plátky avokáda a ředkviček a podávejte.

Mexické menu: Tortilly, tacos a další mexické pochoutky 16x jinak

Rozhovor s mexickým šéfkuchařem Carlosem Ozunou Recinosem

Mexická kuchyně je mnohem víc než tacos a tequila, říká Eva Longoria

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Chilli sýrový dip s tortillovými lupínky

11receptů

Máte doma mouku, olej a vodu? Pak máte všechny ingredience na domácí tortilly. Přidáváme 11 receptů na náplně

21receptů

Tacos krok za krokem: Jednoduché mexické jídlo, které má mnoho obměn

Související články

Palmový olej: Proč je tak levný a kontroverzní zároveň?

Palmový olej najdeme v polovině zboží, na které narazíme v supermarketu. Nachází se prakticky ve všech typech výrobků – od sladkostí přes instantní nudle, pizzu až po šampóny nebo rtěnky. Je totiž oproti ostatním olejům velmi levný. Jak je to možné? A proč je tolik oblíbený a zároveň budí takovou kontroverzi?