Telecí se svatební křenovo-mandlovou omáčkou

Suroviny

• 1.00 kg telecí maso z kýty
• sůl
• 2.00 PL slunečnicový olej
• 1.00 ks cibule oloupaná, rozčtvrcená
• 1.00 ks rajče na čtvrtky
• 100.00 g šunka pražská, na nudličky
• 100.00 g máslo
• 100.00 g mouka pšeničná hladká
• 250.00 ml smetana ke šlehání
• 150.00 g mandle plátky lehce nasucho opražené, plus na ozdobu
• 0.25 ČL muškátový oříšek strouhaný
• cukr k dochucení
• 3.00 PL křen strouhaný
• 1.00 máslo oříšek, na zjemnění

Na vývar

• 500.00 g hovězí žebra
• 1.00 ks cibule oloupaná
• 2.00 ks mrkev středně velká, na kolečka
• 2.00 ks bobkový list
• 3.00 kuličky pepř
• 3.00 kuličky nové koření