Trhané krůtí stehno na zelí a bramborové lokše

Name: Trhané krůtí stehno na zelí a bramborové lokše
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob a na cca 14 lokší
Cuisine: Česká
Ingredients: zelí kysané červené; bobkový list; jablko; cibule; česnek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (20x)

Martina Kojzarová

10. 11. 2022

Trhané krůtí stehno na zelí a bramborové lokše

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (20x)

Lokše jako jídlo do ruky? Proč ne! Inspirovali jsme se mexickými tortillami a lokše naplnili šťavnatým krůtím masem a červeným zelím tak, že je klidně můžete jíst pohodlně bez příboru. Trhané krůtí stehno na zelí a bramborové lokše je originální street food z tradičních surovin české kuchyně.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6 osob a na cca 14 lokší

Postup přípravy

Do pomalého hrnce vložte zelí, bobkový list, jablko a nakrájenou cibuli, plátky česneku a promíchejte. Krůtí stehno důkladně osolte, pokmínujte ze všech stran a položte na zelí. Přidejte 2 lžičky sádla.
Zapněte přístroj, přiklopte a nastavte na nízkou teplotu (low) na 8 hodin.
Jakmile bude maso téměř hotové, začněte připravovat lokše. Celé brambory uvařte ve slupce. Horké oloupejte, prolisujte, přidejte sůl a mouku. Pracujte rychle, těsto má sklon k řídnutí, možná bude třeba přidat trochu mouky – pozor ale na množství, aby nebyly placky příliš tuhé. Podle potřeby můžete do těsta zapracovat i žloutek či prošlehané vejce.
Z těsta oddělte kousek velikosti golfového míčku a na pomoučněné ploše jej rozválejte na tenčí placku. Rozehřejte pánvičku s těžkým dnem a opečte na ní z obou stran nasucho placku, až na ní naskáčou puchýřky. Po dopečení horkou placku ihned potřete sádlem. Hotové a promazané placky skládejte na sebe na talíř. Pokračujte takto až do spotřebování těsta. Placky udržujte v teple.
Hotové maso vyndejte, mělo by odpadávat od kostí. Kůži a kosti odstraňte a maso natrhejte vidličkou. Ochutnejte zelí a podle potřeby přidejte trochu cukru či soli anebo mírně dokyselte. Trhané maso se zelím zabalte do lokší jako wrap a ozdobte lístky petrželky.

NĚCO NAVÍC
Do těsta na lokše se obvykle žloutek ani vejce nedávají, ale můžete je využít jako pojivo, pokud by vám těsto nedrželo pohromadě.

Lokše: univerzální bramborová příloha i sladká tečka

Tradiční pokrmy z brambor, které trhají žebříčky oblíbenosti: Jak udělat dokonalé bramboráky a luxusní bramborové placky

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Salát s kysaným zelím a kuřecím masem

Uzené zapečené s kysaným zelím a bramborami

60receptů

60 nejlepších receptů s kysaným zelím: Tradiční jídla, která si zamilujete

18receptů

Jak zpracovat svatomartinskou husu, aby ani kousíček nepřišel nazmar?

Související články

Legendární corn dog: Americká klasika na špejli má své kořeny v Evropě

Představte si, že se procházíte úzkou uličkou street food festivalu kdesi v Texasu. Vůně smažených dobrot se mísí s kouřem z grilu, když v tom ho spatříte – šťavnatý párek ukrytý v nadýchaném, křupavém těstíčku. To je corn dog – legenda amerického street foodu, ikona místní kuchyně, která nedávno oslavila sto let na scéně.