Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Vánoční rybí polévka z kapra
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.6/5 Počet hodnocení: 61
Do dvou hodin Snadné 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1086 kcal
Bílkoviny 35 g
Sacharidy 113 g
Tuky 52 g
Vláknina 12 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Vánoční rybí polévka z kapra si v mnohých domácnostech získala čestné místo na svátečním stole. Šéfkuchař pražské rybí restaurace Fish pro vás připravil svou verzi této tradiční vánoční polévky. Recept na rybí polévku je vyladěný do nejmenšího detailu. Nechte si chutnat.

Suroviny

kapr 1 ks
kapří hlava očištěná a bez žáber
sůl mořská
oloupaná
nové koření 4 kuličky
pepř 4 kuličky
mrkev 1 ks
malá, nastrouhaná najemno
petržel 1 ks
nastrouhaná najemno
kousek, nastrouhaný najemno
mlíčí a vnitřnosti z jednoho kapra
petrželka 1 PL
sekaná

Postup

1

Rybí hlavu vložte do hrnce a zalijte litrem studené vody. Osolte, přidejte oloupanou cibuli, divoké koření a dejte pozvolna vařit. 

2

Po 30 minutách odstavte a opatrně sceďte. Vývar uchovejte, z vychladlé rybí hlavy oberte maso a dejte ho stranou (zbytek ryby, cibuli a koření vyhoďte).

3

V hrnci na másle za stálého míchání dorůžova na mírném ohni osmahněte zeleninu. Přidejte mouku a ještě minutu míchejte.

4

Zalijte rybím vývarem z hlavy, důkladně rozmíchejte, vložte do polévky rybí vnitřnosti a mlíčí. Okořeňte muškátem a vařte ještě dalších 15–20 minut.

5

Do rybí polévky vložte obrané maso. Podle chuti dosolte. Přisypte nasekanou petrželku a vypněte plamen. 

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2008/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2008/12

Apetit magazín

KVÍZ: Poznáte podivné pokrmy a jídla s krkolomnými názvy?
  • Kvízy

KVÍZ: Poznáte podivné pokrmy a jídla s krkolomnými názvy?

Už jste někdy slyšeli například názvy hákarl, chačapuri, casu marzu? Pokud jste zvídaví milovníci netradičních chutí, pak je tu pro vás náš kvíz. Vyzkoušejte si, jak dobře se vyznáte v krkolomných názvech! Třeba vás překvapí, kolik...