Vepřová roláda s bramborovou kaší

Name: Vepřová roláda s bramborovou kaší
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Evropská
Ingredients: 3 ks vejce; 3 PL smetana; 1 hrst pažitka; 1 kg vepřová plec; 5 plátků šunka; 5 ks okurky nakládané; 3 PL sádlo; 1 ks cibule; 1 kg brambory; 200 g máslo; 200 ml smetana na vaření

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,4 (40x)

Martina Kojzarová

9. 5. 2019

Apetit

Apetit

Snadné

< 90 min

4,4 (40x)

Vepřová roláda s bramborovou kaší je skvělá, docela jednoduchá a udělá velkou parádu při nedělním obědě i při večeři pro přátele. Základem rolády je vepřová plec a jako náplň jsme zvolili umíchaná vejce s pažitkou, šunku a sterilovanou okurku. Tato kombinace kromě fantastické chuti vytvoří po rozkrojení nádhernou mozaiku.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Vejce prošlehejte se smetanou a pažitkou a na nepřilnavé pánvi umíchejte. Odstavte.
Troubu předehřejte na 180 °C.

Plec očistěte, podélně rozřízněte řezem, který bude směřovat dovnitř masa ve tvaru širokého Z, aby se pak maso otevřelo do plátu, který rozklepejte na sílu 2 cm. Osolte, opepřete a potřete hořčicí.
Podél kratší strany rozložte šunku, na ni rozprostřete míchaná vajíčka a okurky – po straně nechte asi 3 cm volné. Boční kraje zahněte dovnitř, pevně zarolujte a svažte po celé délce provázkem.

Jak připravit dokonalou masovou roládu

V pánvi rozpalte sádlo a roládu na něm zprudka opečte ze všech stran.
Vyjměte a ve výpeku osmahněte cibuli.
Vše potom přesuňte do pekáče, přidejte bobkový list a podlijte vodou. Zakryjte a pečte zhruba jednu hodinu, průběžně přelévejte šťávou z masa a případně podlévejte vodou.
Po upečení maso vyjměte, odstraňte provázek a nakrájejte na plátky.
Na bramborovou kaši oloupejte brambory a uvařte je v osolené vodě doměkka. Sceďte a rozšťouchejte s máslem a smetanou. Dochuťte solí.

Škola vaření: bramborová kaše

Krůtí roláda se sladkokyselou náplní podle Pavla Berkyho: S provázkem se netrapte, existuje jednodušší řešení

Jak zabalit masovou roládu

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Vepřová roláda s prosciuttem, pestem a krémovou polentou

Jak připravit dokonalou masovou roládu? Pokud si netroufáte na provázek, zkuste jednodušší variantu

Chcete se při svátečním obědě blýsknout před svými nejbližšími? Pokud nedáte dopustit na šťavnatou chuť masa, vyzkoušejte masovou roládu, kterou můžete naplnit nejrůznějšími dobrotami. Máte ji hotovou během chvilky a všem u rodinného stolu ukážete, kdo je doma opravdovým kulinářským mistrem.