Zapečte pohankové palačinky s náplní podle receptu biokuchařky Hanky Zemanové.
Suroviny
Na bešamel
máslo
60
g
mouka pšeničná hladká
50
g
mléko
600
ml
bio
sůl
muškátový květ
1
špetka
parmazán
2
PL
Na palačinky
mouka špaldová hladká
150
g
světlá, mletá, Bioharmonie
mouka pohanková hladká
150
g
Bioharmonie
mléko
750
ml
bio či ovesný tekuté mléko
vejce
1
ks
bio
sůl
1
špetka
olivový olej
1
ČL
panenský
slunečnicový olej
na smažení
Na náplň
česnek
2
stroužky
bio, nasekané
200
g
listový špenát bio (i mražený)
rajčata
4
ks
bio, spařená a oloupaná, na kostičky
1 V hrnci na másle zpěňte mouku. Míchejte asi minutu, pak zalijte mlékem, osolte, přidejte špetku muškátu a rozšlehejte. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte ještě 10 minut. Vypněte a vmíchejte parmazán.
2 V pánvi na oleji opékejte česnek asi minutu, pak přidejte rajčata, osolte a duste 3–5 minut, až se začnou rozpadat. Vmíchejte špenát a po minutě vypněte.
3 Z přísad na palačinky ušlehejte řídké těsto. Smažte je na pánvi na troše oleje. Hotové palačinky naplňte špenátovou směsí, sviňte je a narovnejte do pekáčku. Zalijte bešamelem a pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 25 minut, až povrch začne bublat a u okrajů zlátnout.
Něco navíc
Náplň můžete vylepšit oblíbeným sýrem, třeba čerstvým kozím.