Palačinky plněné špenátem

Name: Palačinky plněné špenátem
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Evropská
Ingredients: 220 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 2 ks vejce; 500 ml mléko; 100 g mouka celozrnná; 150 g mouka pohanková hladká; 1 špetka sůl; 2 ks vejce; 350 ml mléko; 200 g mražený listový špenát; 250 g ricotta; 2 stroužky česnek; 400 g konzervovaná rajčata krájená; 0 kostky bujon zeleninový

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,5 (33x)

Redakce Apetit

22. 5. 2017

Apetit

Snadné

< 45 min

4,5 (33x)

Jemné palačinky plněné krémovou ricottou a špenátem jsou skvělým důkazem, že i jednoduché suroviny umí vykouzlit výborné jídlo. S rajčatovou omáčkou tvoří lehký, sytý a překvapivě elegantní oběd nebo večeři.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Nejdříve připravte klasické nebo pohankové palačinky. V hlubší míse smíchejte mouku, sůl, vejce a mléko. Ruční metlou zlehka prošlehejte na řídké těsto. Nechte čtvrt hodiny stát.
V pánvi rozpalte asi lžíci oleje. Potom vlijte trochu těsta, naběračkou ho rozetřete co nejvíc do tenka a palačinku pečte po obou stranách dozlatova; trvá to zhruba tři minuty.

Jak na dokonalé palačinky

Špenát rozmrazte v mikrovlnné troubě nebo rozehřejte v hrnci. Pokud pustí hodně vody, vymačkejte ji. Riccotu vyklopte do misky, prolisujte do ní česnek a vydatně osolte a opepřete; vmíchejte špenát. Směsí potřete palačinky.
Rajčata vlijte do rendlíku, osolte, opepřete, případně přilijte bujon. Za občasného míchání prohřejte. Vzniklou omáčku podávejte k palačinkám.

Čerstvý listový špenát spařte v cedníku vařící vodou. Vymačkejte ho a smíchejte s ochucenou riccotou.