Zelená polévka minestrone s ricottovými knedlíčky

Name: Zelená polévka minestrone s ricottovými knedlíčky
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 2 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 PL olivový olej; 0 ČL máslo; 1 ks cibule; 2 ks mrkev; 2 ks řapíkatý celer; 2 stroužky česnek; 150 ml víno bílé; 1 l vývar zeleninový; 100 g mangold; 100 g hrášek cukrový; 75 g hrášek; 75 g baby špenát; 1 hrst bazalka; 3 plátky chleba bílý; 150 ml ricotta; 1 ks vejce; 1 špetka muškátový oříšek; 75 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (8x)

Martina Kojzarová

20. 7. 2022

Zelená polévka minestrone s ricottovými knedlíčky

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (8x)

Polévka plná zeleniny je pro vlahý letní večer, kdy máte chuť jen na něco lehkého, jako stvořená. Díky ricottovým knedlíčkům je sytá akorát.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

2

Postup přípravy

V hrnci rozehřejte olej a máslo. Vsypte cibuli, mrkev a celer a na středním plameni opékejte do změknutí. Přidejte česnek, krátce opečte a přilijte víno. Nechte odvařit a přilijte vývar. Osolte.
Na knedlíčky vsypte kostičky chleba do misky, přidejte ricottu, vejce, muškátový oříšek, parmazán a najemno strouhanou citronovou kůru. Osolte a promíchejte. Nechte chléb nasáknout tekutinu, v případě potřeby směs lehce zřeďte mlékem (stačí 1–2 lžíce).
Do hrnce s vývarem přidejte mangold a hráškové lusky.
Špenát, hrášek a asi hrnek vody z polévky rozmixujte na pyré. Přilijte k polévce.
Ze směsi na knedlíčky tvarujte rukou nebo 2 lžícemi knedlíčky či nočky a vařte je v mírně osolené vodě 2 minuty.
Polévku rozdělte do misek, přidejte knedlíčky, zakápněte olivovým olejem a posypte bazalkou a parmazánem.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kuličky z vinné klobásy, medová šunka a máslový hrášek

30receptů

30 nejlepších receptů s hráškem: Od polévky přes omeletu až po hlavní chod

Hrášková polévka se ztraceným vejcem a ředkvičkami

20receptů

Zelené polévky, které zahřejí a potěší! Husté, svěží, krémové… Už máte svou oblíbenou?

Související články

Sytá podzimní minestrone: Jak připravit základ a vybrat nejlepší zeleninu

Jakmile se letní horka přehoupnou do podzimního sychrava, je načase sáhnout po jídle, které člověka nejen zasytí, ale taky zahřeje. Italská zeleninová polévka minestrone plná barev, chutí a zeleniny je ideální volbou. Jak se vlastně připravuje a čím si ji na podzim ozvláštnit?