Pokud hledáte způsob, jak obohatit svůj jídelníček, mrkvové placičky s cizrnou jsou skvělou volbou. Tento recept je inspirovaný falafelem a nadchne vás svou jednoduchostí i variabilitou.
Příprava krok za krokem
1. Nastrouhat mrkev a přípravit zeleniny
Základem placiček je najemno nastrouhaná mrkev. Tento krok je zásadní, protože jemně nastrouhaná mrkev zajistí, že placičky budou mít správnou texturu.
- Když do směsi přidáte nakrájenou jarní cibulku a česnek, získá výraznější chuť.
- Pokud budete chtít obměnu, přidejte nastrouhaný čerstvý zázvor.
2. Přimět placičky držet pohromadě
Kromě mrkve a cibule je důležitým prvkem tohoto receptu rozmixovaná namočená syrová nebo vařená cizrna, která přidává placičkám nejen chuť a bílkoviny, ale společně s vejcem suroviny pojí dohromady.
3. Formovat a smažit
Při tvarování placiček je důležité, aby byly kompaktní a držely tvar během smažení. Smažení v dostatečné vrstvě oleje dodává placičkám křupavou krustu a zlatavou barvu.
- Pro křupavou krustu zevnitř a vláčný vnitřek je důležité olej rozpálit tak, aby měl teplotu jako na smažení hranolek tnz. okolo 180 stupňů.
- Placičky smažte dvě minuty z každé strany. Po vyndání z oleje je položte na papírový ubrousek, abyste je přebytečného oleje zbavili.
Jak si mrkvové placičky vychutnat
Jednou z největších výhod mrkvových placiček je jejich všestrannost. Jíst je můžete klidně tři dny a pokaždé jinak! Zde je několik nápadů, jak si je můžete vychutnat.
- S ostrým jogurtovým dipem: Kombinace s jogurtovým dipem, který je ochucený citronovou šťávou, česnekem a chilli, dodá placičkám svěžest a pikantnost.
- Zabalte placičky do tortilly spolu s čerstvou zeleninou, avokádem a sýrem: Tento wrap je výborný jako zdravý oběd nebo večeře na cesty.
- S bramborami: Podávejte placičky s pečenými nebo třeba šťouchaným bramborám a doplňte je zeleninovým salátem. Tímto způsobem vytvoříte plnohodnotné výživné jídlo.
- Vegetariánský burger: Použijte mrkvové placičky místo masa. V kombinaci s oblíbenou omáčkou, čerstvou zeleninou a sýrem vytvoříte chutný vegetariánský burger.
- S hummusem a pita chlebem: Tato kombinace přidá další vrstvu chutí a připomene středovýchodní kuchyni.
Experimentujte s kořením a bylinkami
I když je základní recept vynikající, můžete ho obohatit různými druhy koření, které dodají placičkám nový rozměr. V kombinaci s římským kmínem připomínají mrkvové placičky arabský falafel. Můžete ho ale vynechat nebo zvolit jiné koření či bylinky, třeba klasický kmín, majoránku nebo muškátový oříšek.
- Kurkuma: Přidá nejen krásnou zlatavou barvu, ale i jemně zemitou chuť.
- Paprika: Sladká nebo uzená paprika placičky ozvláštní a dodá jim lehce kouřový nádech.
- Koriandr: Čerstvý koriandr nebo koriandrové semínko dodají placičkám exotický tón a svěžest.
- Chilli: Pro milovníky pikantních jídel je chilli skvělou volbou, která dodá placičkám říz.
Zdroj: časopis Apetit
