Vyzkoušeno! Dukátové buchtičky s krémem jsou jako návrat do dětství. Není možné je nemilovat. Lze je podávat také s řidším vanilkovým pudinkem, ale věřte, že žloutkový krém má své kouzlo. Jestli s ním nemáte žádné zkušenosti, o recept i jeho přípravu se s vámi rádi podělíme.
Související recepty
Suroviny
Postup
Droždí, lžíci cukru, čtyři lžíce mléka a lžíci mouky rozmíchejte v misce a nechte v teple vzejít do pěny (kvásek).
Prosátou mouku smíchejte se zbylým cukrem, solí, citronovou kůrou, vajíčkem, olejem a kváskem, přidejte zbývající mléko a vypracujte těsto.
Těsto vyklopte na pomoučněný vál, rozdělte na čtyři části a rozválejte na válečky. Ty pokrájejte na malé kousky a z nich tvořte kuličky.
V misce je potřete olejem a skládejte do pekáčku. Nechte v teple půl hodiny kynout.
Pak je v troubě předehřáté na 180 stupňů upečte do červena; trvá to dvacet pět až třicet minut.
Mezitím uvařte krém. Svařte mléko, rozpůlený vanilkový lusk a polovinu cukru a nechte na vypnuté plotýnce čtvrt hodiny louhovat; pak přeceďte.
Žloutky rozmíchejte se zbytkem cukru a postupně k nim zašlehejte polovinu horkého mléka.
Zbytek mléka znovu zahřejte a za stálého míchání přilévejte žloutkovou směs. Míchejte na mírném ohni deset minut, aby krém zhoustl jako řídký pudink. Pozor, nesmí se vařit! Dochuťte rumem.
Ještě teplým krémem přelijte horké buchtičky a hned podávejte.
Proč krém?
- Vanilka vám provoní celý byt a sametově jemná chuť vás katapultuje do sedmého nebe a výš.
- Vrátíte se k původnímu receptu – a my se s vámi klidně vsadíme, že budete nadšeni!
Proč pudink?
- Někdy není času nazbyt, a pak se rychlá a plnohodnotná alternativa žloutkového krému víc než hodí.
- Uděláte radost chuťové paměti, která občas zatouží po jídle, jež dávno znáte.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Sladké léto jako u babičky (20x jinak)!(21 receptů)
- Česká kuchyně – koláče, buchty a moučníky(45 receptů)
- Krupicová kaše a víc jak 30 dalších dokonalých sladkých jídel(33 receptů)
Komentáře