Komu úroda přála, tomu se plní mísy švestkami a dalším ovocem. Nejlepším způsobem, jak zpracovat ovoce a vybavit se zásobami na zimu, je zavařování. Jednou z nejlahodnějších variant jsou pak bezesporu povidla. Zajímá vás jejich příprava, historie a také ten nejlepší recept? V tom případě čtěte dál!
Sladit, nebo nesladit?
Povidla se dříve nesladila vůbec, cukr byl drahý, a tak se s ním šetřilo. Pokud máte zralé a sladké švestky, povidla budou dokonalá i bez přidaného cukru.
- Cukr však povidla pouze nesladí, ale i konzervuje.
- Doslazovaná povidla tedy při správném postupu déle vydrží.
- Pokud se řadíte mezi příznivce neslazených povidel, doporučujeme švestky skutečně zralé až přezrálé. Z níže uvedených receptů pak stačí vynechat cukr a pro doladění chutí případně přidat více koření.
Tradiční povidla a jejich příprava
Povidla se připravují z vypeckovaných švestek, které se následně vaří v hrnci nebo se pečou v troubě. Vyzkoušejte naše oblíbené recepty a věřte, že povidla v obchodě už nikdy nekoupíte. Začněme rovnou těmi nejlepšími. Chuťově jsou díky koření skvěle vyvážená.
- Osvědčila se nám i příprava povidel bez míchání, jejichž výroba je skutečně velice snadná a chuť geniální.
- Máte místo švestek veliké zásoby například hrušek? I z nich můžete lehce vykouzlit povidla. Voní po vanilce s hřebíčkem a jsou přirozeně sladká. Vyzkoušejte voňavá hrušková povidla.
Vařte s povidly
Jako první nás napadne použít povidla do moučníků a dezertů. Rozhodně byste měli vyzkoušet klasické vázané koláče, kde výraznou chuť povidel skvěle podtrhuje jemný sladký tvaroh. Společně s nadýchaným a křupavým těstem přináší doslova slast pro naše chuťové pohárky.
- Pokud vás láká vůně povidel v hlavním chodu, pusťte se do přípravy jemné povidlové omáčky.
- Jestli vás vaření s povidly zaujalo, podívejte se na našich 16 tipů, jak naložit s povidly.
Hrušková povidla se pak báječně hodí třeba k sýrům, do kynutých buchet, vdolků či koláčů. Rozhodně se bez nich neobejte výroba tradičních valašských hrušťáků.
Kde se vzala povidla?
- Připravovat domácí povidla byla kdysi velká událost, které se účastnila celá rodina.
- Lidé se sešli u toho, kdo vlastnil speciální povidlový kotel a při dlouhé, často až několik dní trvající práci se pečlivě střídali v míchání. První zmínku o pokrmu připomínající dnešní povidla nacházíme už v 16. století.
- Ani dnes na ně nedáme dopustit a chceme ochutnat ta nejlepší. Povidla však nejsou jen velmi chutná, ale díky vysokému podílu železa a vlákniny příznivě působí i na naše zdraví.
- Povidla jsou původně vařená, pečení v troubě je inovací moderní doby.
- Sami si vyberte, co vás láká více. Doporučujeme zkusit obojí.
Zdroj: Apetit
