Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Bábovka Savoy
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.2/5 Počet hodnocení: 302
Do 90 minut Snadné 10

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 7235 kcal
Bílkoviny 147 g
Sacharidy 479 g
Tuky 523 g
Vláknina 34 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Tuhle bábovku podávají v pražské kavárně Savoy. Je naprosto fantastická! Tamnímu cukráři Lukáši Pohlovi za ni posíláme medaili. Navíc nám recept na tuto luxusní bábovku prozradil a teď si ji můžete upéct i vy.

Suroviny

na vymazání formy
mouka pšeničná hrubá
na vysypání formy
vejce 6 ks
žloutky a bílky oddělené
máslo 280 g
+ trocha na poprášení
nasekané
kypřicí prášek do pečiva 1 bal
nugát 150 g
lze nahradit mléčnou čokoládou, nasekanou
kakao 30 g

Postup

1

Velkou bábovkovou formu vymažte a vysypte, troubu předehřejte na 180/160 stupňů. Ve větší misce smíchejte máslo s polovinou cukru a utřete doběla. Za stálého míchání elektrickým šlehačem přidávejte žloutky, pak snižte rychlost a přilijte smetanu. Krátce prošlehejte.

2

V jiné misce vyšlehejte dotuha bílky se zbytkem cukru a vanilkovým cukrem. Zhruba polovinu sněhu smíchejte s máslovo-vaječnou hmotou, přisypte mouku prosátou s kypřicím práškem, promíchejte a pak zlehka přidejte zbytek bílků.

3

Do formy vlijte polovinu těsta, posypte ho ořechy a nugátem. Zbytek obarvěte kakaem a nalijte navrch. Pečte asi hodinu. Po vychladnutí poprašte moučkovým cukrem.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2007/10

Komentáře

11.07.2009 12:49
jak zamezit aby se zakalila
20.06.2009 11:04
myslím si, že stačí 200g cukru. Ale bola naozaj výborná, smotana jej dodala výbornú chuť a nebola ani suchá. :-)
13.05.2009 12:24
Recept je nepraktický, jde vidět že je od "muže". Nestačí jen jedno máslo a jedna smetana. Ale jinak je to ta nejlepší bábovka, kterou jsem kdy jedla.
17.03.2009 10:32
Moc dobrá, zvlášť ta rozpuštěná čokoláda chutná skvěle
13.03.2009 14:27
..ale musím přiznat, že lepší chuť měla až druhý den.
16.03.2009 13:04
Je opravdu výborná, ale při vyklápění se mi vždycky rozdělí v místě kde jsou ořechy, nevím co s tím. Vrstva ořechů a nugátu mi připadá moc vysoká. Prosím o radu jak postupujete.
06.11.2015 20:37

Také se mi to při prvním pokusu stalo, teď ořechy lehce zamíchám do "hladiny" první vrstvy a snažím se je nesypat až k okraji bábovky, nugát vynechávám.

19.04.2020 05:19

Dnes jsem ji pekla a čokoládu s ořechy jsem zamichala do kakaové vrstvy babovkoveho testa. A super.

07.03.2009 18:21
...i když teda kalorická bomba :-) Jen jsem ji musela péct trochu dýl, nechtěla se mi propéct...
01.03.2009 10:22
Bábovka je opravdu úžasná. Ale pekla jsem ji v silikonové formě a vůbec mi nešla vyklopit :-( Ale recept je opravdu úžasný!

Apetit magazín