Borůvkové koláče

Name: Borůvkové koláče
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: Na cca 5 koláčů (průměr cca 20 cm)
Cuisine: Česká
Ingredients: 35 g droždí čerstvé; 250 ml mléko plnotučné; 75 g krupicový cukr; 500 g mouka pšeničná hladká; 5 g sůl; 115 g máslo; 3 ks žloutek; 0 ks vanilkový lusk; 150 g mandle loupané; 1 l borůvky; 3 PL krupicový cukr; 100 g máslo; 200 g krupicový cukr; 200 g mouka pšeničná hrubá; 100 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,2 (57x)

Martina Kojzarová

17. 7. 2019

Apetit

Apetit

Snadné

< 120 min

4,2 (57x)

Borůvkové koláče jsou nadýchané kynuté koláče s bohatou vrstvou šťavnatých borůvek a křupavou máslovou drobenkou. Tento recept na borůvkové koláče potěší vláčným těstem, voňavým máslem s rumem i tradiční domácí chutí.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na cca 5 koláčů (průměr cca 20 cm)

Postup přípravy

Droždí rozdrobte do části vlažného mléka s trochou cukru a mouky a nechte 10–15 minut vzejít, dokud se na povrchu neobjeví drobné bublinky a jemná pěna. Pak ho vlijte do mouky prosáté se solí, přidejte zbylé mléko a cukr, pak máslo, 2 žloutky, citronovou kůru a vanilkovou dřeň, propracujte.

Kvásek z droždí krok za krokem

Těsto hněťte na lehce pomoučněné pracovní ploše, dokud nebude hladké, jemné a vláčné.

Na jednotlivé koláče o průměru zhruba 20 cm oddělujte z těsta bochánky o váze zhruba 100–150 g. Lehce je poplácávejte a otáčejte s nimi na pracovní ploše proti směru hodinových ručiček – tímto profi trikem získají mimořádnou tvárnost.
Plech vyložte pečicím papírem a vytlačováním a vymačkáváním prsty na něm z bochánků utvořte nepříliš silné kulaté placky, které mají tak o půl centimetru vyšší okraj (teď je můžete i zamrazit). Okraje potřete rozšlehaným žloutkem; nejlíp to jde běžným štětcem.
Na drobenku prsty promněte máslo, cukr a hrubou mouku.

Jak na nejlepší drobenku

Koláče naplňte borůvkami (podle chuti je můžete smíchat s cukrem) a posypte drobenkou. Okraje poklaďte mandlemi a nechte 15–30 minut kynout, záleží na teplotě v místnosti a velikosti koláče. Mezitím předehřejte troubu na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C.
Pečte přibližně 15 minut, dokud nejsou okraje koláčů zlatavé a drobenka lehce zezlátne. Mezitím rozehřejte máslo, jímž budete koláč potírat, a smíchejte je s rumem. Ještě horké koláče pak zakapejte a potřete voňavým máslem (většina alkoholu se teplem vypaří, nicméně jestli chcete, nahraďte rum ovocnou šťávou) a podle chuti pocukrujte.

Nejlepší ovocné koláče sezony

30x neodolatelné borůvky

32 ověřených receptů na nejlepší kynuté koláče a buchty

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/8

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Hrnková buchta s borůvkami a drobenkou

30receptů

Borůvky letos využijete do poslední kuličky. Tyhle sladké nápady promění obyčejné pečení v luxusní dezerty

Piškotový dort s borůvkovým krémem a šampaňským želé

52receptů

50 nejlepších receptů s borůvkami: Od letních salátů přes muffiny a koláče až po sorbet, žahour i domácí marmeládu

Související články

„Se šípkovou, nebo se zelím?“ Tentokrát vyhrává šípková omáčka s červeným vínem a poctivým masovým základem

„Se šípkovou, nebo se zelím?“ Stačí jedna věta a většina z nás přesně ví, odkud vítr fouká. Jenže zatímco filmovou hlášku ze Slavností sněženek známe téměř nazpaměť, šípková omáčka se na našich stolech objevuje podstatně méně často. A je to škoda. Je výrazná, lehce nasládlá, příjemně nakyslá a k pečenému masu byste stěží hledali lepšího parťáka.