Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Poctivá bramboračka s houbami
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.7/5 Počet hodnocení: 110
Do 45 minut Snadné 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1298 kcal
Bílkoviny 34 g
Sacharidy 157 g
Tuky 55 g
Vláknina 18 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Poctivá domácí bramboračka zahřeje a také pořádně zasytí. Je plná brambor, zeleniny a také hub. Proto ji klidně podávejte jako samostatné jídlo s kouskem pečiva nebo škvarkovou plackou. Ten nejlepší recept má každá rodina svůj, ale my se o ten náš, rádi podělíme.

Náš tip: Připravte si například i Savojskou bramboračku podle našeho video receptu

Skryt pre seznam

Suroviny

houby 2 hrsti
sušené
mouka 50 g
bujon 1 kostka
na kostky
mrkev 2 ks
jedna na kolečka, jedna celá
celer 1 ks
oloupaný a přepůlený
oloupaná
petržel 1 ks
menší, oloupaná, nakrájená na kolečka nebo malé kousky
sůl
pepř
čerstvě mletý
majoránka (drhnutá)
podle chutí
vejce 1 ks
česnek 2 stroužky
nemusí být

Postup

1

Houby vložte do kastrůlku a zalijte asi půllitrem vody, chvíli povařte.

2

Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a dozlatova na něm opražte mouku; trvá to asi čtyři minuty. Pak jíšku postupně zalijte zhruba litrem a půl studené vody.

3

Důkladně promíchejte, přidejte bujon, brambory a zeleninu. Přilijte houby i s vývarem a přiveďte k varu.

4

Jakmile jsou brambory a zelenina měkké (je to otázka deseti, maximálně patnácti minut), vyjměte celer, cibuli i celou mrkev.

5

Polévku podle chuti dosolte, opepřete, přidejte majoránku, prolisovaný česnek a nakonec do bramboračky přes vidličku rozklepněte vejce. Nechte ještě trošku povařit.

Tajemství bramboračky
• Sušené houby – mají koncentrovanější chuť a vůni než čerstvé nebo mražené. Jejich povařením navíc získáte fantastický vývar, který dodá polévce barvu.
• Zelenina – mrkev, celer a petržel nesmí chybět. Můžete přidat jakoukoli zeleninu ze zahrádky. V případě, že použijete mraženou zeleninu, přisypte ji do hrnce v okamžiku, kdy změknou brambory.
• Jíška – musí mít zlatou barvu. Zásadně ji zalévejte studenou vodou, zabráníte vzniku žmolků.

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/4

Komentáře

13.09.2015 15:03

Bramboračku jsem dělala dnes k obědu přesně podle receptu a byla dokonalá :)

03.06.2009 21:33
tak jsem ji také zkusila a byla opravdu dobrá. nepřidala jsem ale cibuli a ani bujon a přesto měla výbornou chuť... všem doporučuji :)
12.02.2009 21:21
jako od maminky:)
30.11.2008 17:13
jemná, voňavá, výborná!
28.08.2008 18:39
neměla jsem houby,ale houbový bujón a přesto tato polévka byla excelentní...:-)
24.07.2008 15:31
Páne jo, to je ta nejúžasnější bramboračka, co jsem kdy jedla! Fakt ňamka! :)
22.03.2008 11:32
Je pravdou ze skoro uplny zaklad braboracky je spravne osmahnout mouku dozlatova a majoranka. Kdyz jsem to delal poprve, tak mi bramburka pripadala zbytecne maslova. Tak jsem napodruhe udelal nejdrive tmavou jisku (mouku jsem pomalu oprazil nasucho do svetle hneda), tou bramburku zahustil a doladit troskou masla.
16.02.2008 12:31
Prosím, co se udělá z tou celou mrkví a celerem? Mám to pokrájet a vrátit do polévky, nebo se to "vyhodí"? Moc díky!
21.06.2008 14:01
Doporučuju je pomlít a přidat do pomazánky.
06.02.2008 21:24
Dneska jsme to s přítelem vařili a opravdu se to povedlo. Už se moc těší na snídani, ještě ji tam trochu zbylo....

Apetit magazín

AD
Minerální vody není třeba střídat, je to mýtus
  • Lidé a jídlo

Minerální vody není třeba střídat, je to mýtus

České minerální vody jsou světovým unikátem. „V Česku je velmi bohatá paleta pramenů a bez nadsázky mohu říct, že se na našem území nachází snad všechny existující typy minerálních vod, což je s ohledem na velikost území skutečný unikát,“...