Poctivá bramboračka s houbami

Name: Poctivá bramboračka s houbami
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: sušené houby; máslo; mouka pšeničná hladká; vývar; brambory

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,5 (139x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 45 min

4,5 (139x)

Poctivá domácí bramboračka zahřeje a také pořádně zasytí. Je plná brambor, zeleniny a také hub. Proto ji klidně podávejte jako samostatné jídlo s kouskem pečiva nebo škvarkovou plackou. Ten nejlepší recept má každá rodina svůj, ale my se o ten náš, rádi podělíme.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Houby vložte do rendlíku a zalijte asi 500 ml vody, chvíli povařte.
Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a dozlatova na něm opražte mouku; trvá to asi 4 minuty. Pak jíšku postupně zalijte zhruba litrem a půl studeného vývaru.
Důkladně promíchejte, přidejte brambory a všechnu zeleninu. Přilijte houby i s vývarem a přiveďte k varu.
Vařte, až jsou brambory a zelenina měkké, cca 10–15 minut. Vyjměte celer, cibuli i celou mrkev.
Polévku podle chuti dosolte, opepřete, přidejte majoránku, prolisovaný česnek a nakonec do bramboračky přes vidličku rozklepněte vejce. Nechte ještě trošku povařit.

Tajemství bramboračky
- Sušené houby – mají koncentrovanější chuť a vůni než čerstvé nebo mražené. Jejich povařením navíc získáte fantastický vývar, který dodá polévce barvu.
- Zelenina – mrkev, celer a petržel nesmí chybět. Můžete přidat jakoukoli zeleninu ze zahrádky. V případě, že použijete mraženou zeleninu, přisypte ji do hrnce v okamžiku, kdy změknou brambory.
- Jíška – musí mít zlatou barvu. Zásadně ji zalévejte studenou tekutinou, zabráníte vzniku žmolků.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/4

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

Kulajda, kyselo nebo bramboračka? 35 houbových polévek

Zapékané vepřové kotlety se smetanou a houbami

57receptů

Rychlé recepty na chatu pro každý den

Související články

Glosa Anny Grosmanové: Na to, jak Češi houbaří, tady chybí kuchař, který by se houbám pořádně věnoval

Češi jsou národem houbařů, ale když už se v restauraci nějaké houby objeví, jsou to hřiby, žampiony nebo hlíva. Tím to hasne. Anně Grosmanové chybí restaurace, která by nabízela širší paletu hub a jejich různé zpracování, a také ví, kde bychom se měli inspirovat.