Candát se zapečenými bramborami

Name: Candát se zapečenými bramborami
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4-6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg candát; 50 g slanina; 1 svazek petrželka; 1 kg brambory nové; 0 ČL kmín; 4 ks vejce; 4 PL smetana ke šlehání; 1 PL olej; 1 ks citron; 50 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (15x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (15x)

Tento rybí fešák je nejen krásný, ale má i velmi chutné pevné bílé maso, málo tuku a kostí a velejemnou chuť.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Candáta omyjte, osušte a na povrchu udělejte napříč asi 4 mělké zářezy. Rybu zvenku i uvnitř osolte, opepřete a břišní dutinu vyložte estragonem (pár lístků jemně nasekejte a odložte) a polovinou petrželky.
Máslo promíchejte s jemně nastrouhanou kůrou z dobře omytého biocitronu, trochou citronové šťávy a špetkou soli a nasekaným estragonem. Zabalte ho do fólie, vytvarujte váleček a dejte ztuhnout do chladničky.

Do zářezů vložte slaninu a candáta položte na střed plechu vyloženého papírem na pečení. Obložte plátky brambor, osolte a dejte do předehřáté troubyna 180 stupňů. Pečte 30–40 minut, podle velikosti ryby.
Asi v polovině pečení přelijte brambory směsí vajec, smetany, soli, pepře a mletého kmínu. Jakmile vejce zpevní, vyndejte plech z trouby a nechte chvíli stát. Na každou porci ryby položte plátek citronového másla a podávejte se zapečenými bramborami posypanými zbylou petrželkou.

21 receptů na sladkovodní ryby: úhoř, candát, pstruh, lín, štika a další

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/8

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

21receptů

21 receptů na sladkovodní ryby: úhoř, candát, pstruh, lín, štika a další

3receptů

Menu na srpen: Dokonale vyladěná kombinace na neděli

Související články

Masový vývar ve sklenici, kořenová zelenina na klasický vývar, tmavé pozadí

Kostní vývar našich babiček je zpět v módě. Kvůli kolagenu ho lidé pijí pro zdravou pleť i klouby, pravda je složitější

Kostní vývar se vrací do našich kuchyní jako jedna z nejjednodušších forem poctivého jídla. Vzniká totiž pomalým tažením kostí, kloubů a šlach ve vodě, obvykle v doprovodu kořenové zeleniny a divokého koření. Výsledkem je silná tekutina s bohatou chutí, kterou můžete popíjet jen tak z hrnečku pro zahřátí nebo ji využít jako nepostradatelný základ pro vaření. Jak tedy vývar využít v pokrmech a jaké výhody pro tělo přináší?