"Grilujeme celé léto, a tak vymýšlím nové a nové variace," objasnila vznik tohoto receptu naše čtenářka Vlaďka Jelínková.
Suroviny
hovězí maso mleté
500
g
směs s vepřovým masem
zázvor (čerstvý)
1
ks
3cm, oloupaný a nastrouhaný najemno
chilli paprička
1
ks
nakrájená najemno
bylinky
1
hrst
nasekané – tymián, rozmarýn, šalvěj, oregano...
sůl
pepř
čerstvě mletý
bageta
k podávání
jogurt řeckého typu
k podávání
Na salát
citronová štáva
z 1/2 citronu
krupicový cukr
1
ČL
hořčice dijonská
1
ČL
olivový olej panenský
1
PL
rajčata cherry
1
hrst
oválná, rozpůlená
salát
3
hrsti
směs salátových lístků
1 Nejprve připravte zálivku: citronovou šťávu, cukr, hořčici a olej prošlehejte v míse do husté emulze a odložte.
2 Mleté maso dejte do větší mísy a přilijte k němu asi 100–150ml studené vody. Vodu do masa důkladně zapracujte rukama, až vznikne soudržná, mírně lepivá hmota, trvá to 3–5 minut. Do ní potom rovnoměrně zapracujte zázvor, chilli, bylinky, sůl i pepř.
3 Navlhčenýma rukama odebírejte kousky směsi, v dlaních z ní uválejte kuličku, zploštěte ji a mírně promáčkněte ve středu (hmota vám vyjde na 4 nebo 6 karbanátků). Odkládejte je na navlhčený talíř a pak všechny najednou rozložte na rozpálený gril. Grilujte z každé strany 5–7 minut – podle velikosti. Hotové dejte na nahřáté talíře a nechte chvilku odpočinout.
4 Mezitím do misky se zálivkou vložte salátové lístky a rozpůlená rajčátka a promíchejte. Podávejte s karbanátky, bílým jogurtem a bagetou.
NĚCO NAVÍC
Maso umelte sami či požádejte řezníka – získáte lepší výsledek než z hotové směsi z obchodu.
