0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Čokoládovo malinový dort s čokoládovými hoblinami

Čokoládovo malinový dort s čokoládovými hoblinami

Hodnocení receptu
4.1/5 Počet hodnocení: 30
Více než hodinu Pro zkušené

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 11783 kcal
Bílkoviny 160 g
Sacharidy 682 g
Tuky 928 g
Vláknina 74 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Suroviny

Korpus (3x)
krystalový cukr 70 g
třtinový cukr 50 g
máslo 75 g
voda 30 ml
čokoláda na vaření 150 g
vysokoprocentní
vejce 2 ks
mouka pšeničná polohrubá 120 g
jedlá soda ČL
sůl špetka
Čokoládový krém
tmavá čokoláda 260 g
Malinový krém
žloutek 2 ks
cukr 50 g
mražené maliny 120 g
citronová šťáva
podle chuti
máslo 40 g
Malinový smetanový krém
mražené maliny 200 g
cukr 3 PL
Čokoládová poleva
želatina 4 g
voda 70 g
krystalový cukr 125 g
kakao 45 g
Zdobení
čokoládové hobliny
sněhové pusinky

Postup

1

Korpus
V kastrolku za stálého míchání přivedeme k varu oba cukry, máslo, vodu.Stáhneme ze sporáku, přidáme čokoládu a rozpustíme.Vejce vyšleháme do husté pěny,do této směsi vmícháme čokoládovou hmotu a postupně přidáme prosátou mouku s jedlou sodou a špetkou soli. Vyšleháme.Těsto vlijeme do připravené formy průměr 26cm a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 stupnů asi 30-40min. Tento korpus upečeme 3x, takže budeme mít 3 pláty pr.26cm

2

Čokoládový krém
Den před plněním si svaříme smetanu ve které rozpustíme čokoládu.Až trochu zchládne vyšleháme do hladka. Necháme chladit do druhého dne a potom vyšleháme s mascarpone.

3

Malinový krém
Všechny suroviny kromě másla mícháme nad parou  do zhoustnutí, teplota by měla dosáhnout 70 stupnů .Vyndáme z vodní lázně, necháme trochu zchládnout a postupně přidáme máslo, vyšleháme.

4

Smetanový malinový krém
Maliny s 2lžicemi cukru povaříme, necháme zchladit. Vyšleháme mascarpone s malinami ,přidáme smetanu ,dosladíme a opatrně šleháme do tuhého krému.

5

Čokoládová  poleva
Namočíme želatinu do vody.Smetanu ,cukr a vodu přivedeme k varu, potom zeslabíme vařič a přidáme kakao, ještě asi 2 minuty lehce povaříme. Trochu této hmoty přidáme do želatiny,rozpustíme a dáme vše dohromady.Pomocí tyčového mixéru vyšleháme do hladka a přelejeme přes sítko do skleněné nádoby.  Může se udělat i den dopředu, po ztuhnutí rozpustit v mikrovlnce. Na této polevě se dobře uchycují čokohoblinky, je taková lepivější.

6

Dokončení
První korpus lehce potřeme částí malinového krému.na tento krém namažene větší vrstvu čokoládového krému. V druhém korpusu vykrojíme  dvě kolečka- malé asi 11cm a větší asi 19cm. Na čokoládový krém přiložíme doprostřed kolečko 11cm  a okraj korpusu 26cm. Vnitřní kolečko odložíme, můžeme využít na dozdobení- kostičky nahoře dortu. Vznikne mi otvor tzv. mezikruží do kterého dám trochu malinového krému, celý smetsnový malinový krém a maliny. Zahladíme zbytkem malinového krému a dáme vrstvu čokoládového krému.Část čokoládového  krému si odložíme  na obmazání dortu Přiložíme třetí korpus a celé obmažeme  zbytkem čokoládového krému  Dáme ztuhnout a potom polijeme polevou a celé posypeme čokohoblinkami, které si vyrobíme škrabkou na brambory , ozdobíme malinami, pusinkami, čímkoliv.

  Tento postup a vykrajování koleček se zdá asi dost složitý, ale ve skutečnosti- při výrobě to určitě zvládne každá šikulka.  Přeji dobrou chut

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč