Čokoládový lanýžový dort

Čokoládový lanýžový dort

Hodnocení receptu
Průměr: 3.8 (51)
Více než hodinu 12

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3346 kcal
Bílkoviny 30 g
Cukr 175 g
Tuky 266 g
Vláknina 19 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Kromě chuti vás lahodný dezert překvapí a přesvědčí přípravou: je to velmi jednoduché a hlavně – nic se nepeče, pouze chladí!

Suroviny

čokoláda na vaření 250 g
kvalitní
med 2 PL
lesní
smetana ke šlehání 600 ml
smíchané se ztužovačem, lze nahradit smetanovým krémem mascarpone
káva 4 ČL
instantní
skořice 1 ČL
mletá
kakao
Než se do toho pustíte...
Ingredience hovoří samy za sebe: sáhněte po čokoládě se 70 a více procenty kakaové hmoty (v supermarketech najdete v této kvalitě značky Côte d'Or, Lindt a nejnověji luxusní čokolády Valrhona). Na posypání použijte opravdu kakaový prášek – ne kakaový nápoj v prášku. Směs je lepší šlehat ruční metličkou než elektrickou – snadněji tak zabráníte přešlehání. Když nahradíte šlehačku smetanovým krémem mascarpone, bude výsledek ještě hladší a lahodnější. Dort je rozpočítán na rozevírací dortovou formu o průměru 18 cm. Výborný tip: vyložte ji plastovým proužkem a nezapomeňte na dno formy. Dezert pak snadněji vyjmete.

1.Rozpusťte čokoládu
Kousky čokolády, třetinu smetany a med dejte do varné mísy. Nalijte do kastrolu vodu, přiveďte ji k varu a na hrnec postavte mísu s čokoládou tak, aby se nedotýkala vody. Plamen stáhněte na absolutní minimum. Po 15–20 minutách rozpuštěnou čokoládu promíchejte.

2. Připravte si formu
Čokoláda teď musí vychladnout zhruba na tělesnou teplotu (zkontrolujete ponořením prstu). Zatím si připravte formu: ze silné plastové fólie (desek) vystřihněte pás (i z více pruhů, mohou se překrývat) i kolo na dno a vložte je do formy. 

3. Ušlehejte šlehačku
Zbylou smetanu vlijte do velké mísy a přidejte ztužovač (asi 1 lžičku), kávu i skořici. Šlehejte, aby směs trochu zhoustla, ale ještě stékala z metličky. Použijete-li mascarpone (musí být čerstvé, bílé, bez znatelných sraženin), rozetřete ho s ostatními surovinami dohladka.

4. Promíchejte sladkou hmotu
Čokoládu přidejte do mísy se šlehačkou; všechno opatrně promíchejte kovovou lžící nebo stěrkou v osmičkovém pohybu. Nepospíchejte a pečlivě hmotu zpracovávejte, až je krásně jemná, zhoustlá, hladká a nadýchaná.

5. Naplňte formu
Dejte do formy čokoládovou náplň a obrácenou lžící uhlaďte povrch. Pak všechno uložte do lednice (přes formu položte talíř nebo ji přetáhněte fólií) a nechte ztuhnout – potrvá to asi hodinu, nejlepší je však nechat dort chladit přes noc.

6. Vyjměte a podávejte
Formu rozevřete, sejměte kovový a plastový kruh. Na dort položte převrácený talíř, dezert na něj překlopte, sejměte dno a sloupněte plastové kolo. Poprašte dort kakaem (včetně talíře, chcete-li jít s módou) a podávejte nakrájený na tenké řezy.

Tipy:
Rozpouštění čokolády na hladký krém stojí a padá
a) s teplotou – voda pod čokoládou nemá být vroucí, na rozpuštění stačí horká pára;
b) nesmí do ní při rozpouštění přijít ani kapka vody, srazila by se;
a c) při rozpouštění čokoládu občas důkladně promíchejte.

■ V tomto receptu ,funguje‘ rozpouštění čokolády se smetanou a medem perfektně. Pokud se vám rozpuštěná čokoláda přece jenom srazí, všlehejte do ní oříšek másla nebo lžičku slunečnicového oleje. Další triky na ‚vyhlazení‘:

1. Postupně, po lžičkách, zašlehejte vařící vodu – zatímco při rozpouštění by sražení způsobila, teď ho naopak napraví.
2. Nechte směs vychladnout a ztuhnout, nasekejte ji a použijte do čokoládových těst.

Nepřešlehejte
Přešlehaná šlehačka z metličky nestéká. Začněte znovu s novou várkou smetany a tu tuhou si nechte ke zdobení dortu nebo do kávy. Do krému můžete použít i hodně tuhou smetanu, ale bude se vám hůř zapracovávat a výsledný krém nebude tak jemný a hedvábný.

Osobitě
■ 25 g opražených  oříšků či mandlí nahradí kakao a dodá dortu křupavost.

■ Místo kávy všlehejte ve třetím kroku do smetany 2 lžičky jemně strouhané pomerančové kůry a povrch ozdobte sekanou kandovanou kůrou v čokoládě (dobrou a čerstvou mívají prodejci oříšků).

 

Komentáře

Anonym

Dortík je skutečně excelentní. Krásně se mi povedl vyklepat i z nerozevírací formy na biskupský chlepíč (stačilo horkou utěrku přes a mírně zatřást). Je to velmi bohatý moučník, takže stačí maličký kousek. Doporučuji podávat s čerstvým ovocem na odlehčení:-)

Anonym

Mělo být na "biskupský chlebíček"..:-)

Anonym

Tak taky hlásím jeden neúspěšný pokus, zatímco předtím vždy bez chyby ( a to dnes čekám 10 hostů).Doma mámakorát tak řídké čokoládové mousse... Neúspěch vidím v použití trvanlivé šlehačky, malému našlehání a zejména v om, že jsem do šlehačky lila moc teplou čokoládu..zkrátka se to jaksi vysráželo. Je pravdou, že nejlépe mi zatím držel pokus z 1 šlehačky a 1 mascarpone..ale na tento moučník nezanevřu.

Anonym

jen varovani, je fakt dost tezky...

Anonym

Aby dort nebyl tak tučný, použila jsem půl na půl šlehačku a - místo mascarpone - ricotu. A aby se mi nestalo, co tu některé z vás popisují, přidala jsem asi o 2 lžičky ztužovače šlehačky víc - krém se po smíchání všech ingrediencí musí do formy rozetřít rychle, jinak hodně ztuhne. Ale výsledný efekt i chuť jsou perfektní! Dort je dostatečně pevný a přitom výborný.

Anonym

I na nás byl původní recept příliš tučný a sladký, ale v následující úpravě se stal naším nejoblíbenějším: 1/3 šlehačky nahrazuji tvarohem, kávu instantní meltou, čokolády dávám jen 150 g, přidám asi 3 lžíce kakaa, hmotu nezahušťuji ztužovačem, ale agar-agarem povařeným v troše ovocné šťávy, formu vysypu nadrcenými kukuřičnými lupínky a na to dám ještě vrstvu ovoce (osvědčily se banány, maliny, borůvky, kompotované broskve nebo višně - samozřejmě ne všechno najednou), teprve pak naliju čokoládovou hmotu. Děti tenhle dort zbožňují.

Anonym

Podobný recept, jsem se naučila při pobytu v Anglii, kde paní použila na přípravu jen rozpuštěnou čokoládu, našlehanou šlehačku a trochu rumu. Po smíchní všech ingrediencí dala vše do kulaté zapékací formy vyložené potravinovou fólií, díky které dort po vychlazení jednoduše z formy vyndala. Podávala ho jen podypanej moučkovým cukrem a se lžící zakysané smetany...jednoduché a vynikající....skvělá mňamka...asi ho budu muset zase udělat :o))

Anonym

tak nám sa dortík hned podaril na prvýkrát, nepoužívala som drahú čokoládu ale orion horkú na pečenie, dalej som použila pol na pol šlahačku a mascarpone t.j., 250g mascarpone a 350ml šľahačky, treba nechať v chladsničke celú noc, hodina je málo. podávala som ho so šľahačkou a ovocím, čerstvé nasekané jahody by boli vynikajúce. v ten den som excelovala, lebo mal velký úspech, ele je to riadna kalorická bomba...

Anonym

Směs byla dokonalá, ale nezhoustla ani po několika hodinách v lednici. Takže jsem nakonec formu šoupla do mrazáku a nabízela jsem všem výbornou zmrlinu, po které se jen zaprášilo.

Anonym

vzdy sa to podari, ak smotanu s cokoladou prevarite (je to blbost, ze sa nieco pokazi, bezny recept na cokoladove kremy). po vychladnuti sa da super uslahat do tuhej konzistencie, ktora"nestecie na vodu" ani za 2dni.

Apetit magazín

  • Jak na to

Jak mrazit bobulovité ovoce

Rybíz, borůvky, maliny, ostružiny, angrešt… to jsou barvy a chutě léta. Zamrazte si je na chladnější dny, kdy vám v bublanině či knedlících připomenou prázdniny. ...
  • Tipy a triky

Tipy a triky, jak připravit nejlepší lasagne

Lasagne jsou těstoviny ve tvaru tenkých obdélníkových plátů, podle nichž získal jméno celosvětově oblíbený pokrm, jehož kořeny leží v italské Neapoli. Kvalita surovin je alfou a omegou chuti všech jídel, u lasagní to však platí dvojnásob....
  • Novinky a zajímavosti

Co jíst v červenci – prázdniny ve znamení letního ovoce

Léto je obdobím hojnosti. Vše zraje, na záhrádce při obhlížení úrody jen srdce plesá a na trzích nám ze vší té pestrobarevné krásy oči přecházejí. Jahody, borůvky, maliny a další ovoce nikdy nechutnají tak dobře jako právě o prázninách....
  • Tipy a triky

Čas malin přezrálých

Maliny jsou bezesporu symbolem léta. Pokud vám právě teď dozrávají na zahrádce, vrhněte se na zpracování úrody. Jenže… už vám došly nápady nevíte, co s nimi dál? Máme pro vás pár tipů. ...
  • Novinky a zajímavosti

Dáte si whiskey nebo whisky?

Že v tom není žádný rozdíl? Omyl. Skotové a Irové vědí nejlépe, jak velký rozdíl mezi whiskey a whisky je. Až si příště budete v restauraci tento zlatavý alkoholický nápoj objednávat, dobře si rozmyslete, co skutečně chcete. ...
  • Novinky a zajímavosti

Báječné borůvky – ovoce plné zdraví

Jestli letos borůvky rostou, vám v článku sice neprozradíme. (A naše tajná místa, kam na ně chodíme, si také necháme pro sebe.) Ale zato vám řekneme, na co jsou borůvky dobré, proč je jíst, čím prospívají našemu zdraví nebo jaký je rozdíl...

Obchod Apetit