Dýňové špagety

Name: Dýňové špagety
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Italská
Ingredients: 100 g prosciutto; 2 hrnky dýně; 2 PL oregano; 2 PL tymián; 0 ČL chilli sušené; 2 ks šalotka; 2 stroužky česnek; 125 ml vodka; 125 ml vývar kuřecí; 0 hrnku mléko; 2 PL rajčatová pasta; 400 g těstoviny

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (28x)

Martina Kojzarová

27. 1. 2021

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (28x)

Dýňové špagety jsou krémové těstoviny s pečenou máslovou dýní, bylinkami a křupavým prosciuttem. Jemně nasládlou dýňovou omáčku zvýrazní chilli, parmazán a trocha vodky, která propojí jednotlivé chutě. Skvělý tip na sytý podzimní oběd nebo večeři.

Nezhasínat obrazovku

Porce

5

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 220 °C. Plátky prosciutta rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 8–10 minut dokřupava. Sundejte je z plechu a odložte stranou.
Na plech rozložte dýni, oregano, tymián, chilli, šalotky a česnek. Osolte, opepřete, zakápněte olivovým olejem a promíchejte.

Jakou dýni vybrat a jak ji využít v kuchyni

Pečte 25–30 minut, dokud nebude dýně zcela měkká a na okrajích lehce opečená.
Upečenou zeleninu přesuňte do nádoby mixéru. Česnek vymačkejte ze slupek a slupky vyhoďte. Vše rozmixujte na jemné pyré.
Ve větším rendlíku nebo hlubší pánvi rozehřejte 2 PL olivového oleje. Přidejte dýňové pyré, vodku, vývar, mléko a rajčatovou pastu. Promíchejte a na mírném ohni vařte přibližně 10 minut, aby omáčka zhoustla a propojily se chutě.

Jak vybrat správný olivový olej

Mezitím uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu al dente. Před slitím si ponechte přibližně 250 ml vody z vaření.

Jak perfektně uvařit těstoviny

Těstoviny přidejte do dýňové omáčky a důkladně promíchejte. Je-li omáčka příliš hustá, postupně přilévejte trochu vody z těstovin, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
Vmíchejte část nastrouhaného parmazánu. Těstoviny rozdělte na talíře, navrch rozdrobte křupavé prosciutto a dokončete dalším parmazánem a čerstvými lístky tymiánu.

30 nejlepších receptů pro milovníky špaget

Různé způsoby, jak jíst dýni: Dýňová pizza, špagety, zmrzlina i hranolky

105 dýňových receptů aneb Jak zpracovat dýni od slupky až po semínka

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/2

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

31receptů

Dýni možná připravujete zbytečně složitě. 30 receptů do hodiny ukáže fígle, které zkrátí práci v kuchyni

60receptů

Co s dýní, když už nechcete další oranžovou polévku? 60 receptů od rizota přes hummus až po sytou večeři

Související články

Káva v bílém hrníčku, překapávač, kávová zrna ve skleněné misce

Vědci si posvítili na kávu bez kofeinu. První výsledky překvapují, roli hraje v souvislosti s mozkem a pamětí

Káva bez kofeinu bývá často neprávem vnímána jen jako „chudý příbuzný“ klasického espressa. Ve skutečnosti jde ale o komplexní nápoj, který si uchovává většinu prospěšných látek, jako jsou polyfenoly nebo kyselina chlorogenová. Právě tyto složky, a nikoliv kofein samotný, mohou stát za zajímavými účinky na naše zdraví a paměť. Přestože věda zatím nepřinesla neprůstřelný důkaz, že by nás šálek decafu zázračně ochránil před zapomínáním, první výsledky studií vypadají slibně.