Uvedené množství surovin vystačí pro 4 osoby jako předkrmová porce. Pokud chcete salát podávat v teplých dnech jako lehké hlavní jídlo, počítejte s dvojnásobným množstvím.
Suroviny
vinný ocet bílý
80
ml
bílý
sůl
pepř
čerstvě mletý
bobkový list
1
ks
ostružiny
100
g
zakysaná smetana
2
PL
hořčice dijonská
1
ČL
řepa
2
ks
zlatá salátová řepa (žlutooranžové), na tenká kolečka, (nejlépe na mandolíně)
jablka
1
ks
malé, bez jadřince, na nudličky julienne
fenykl
1
ks
malá, na velmi tenké plátky, nať na ozdobu
cibule
1
ks
červená, malá, na tenká půlkolečka
rukola
2
hrst
salát
3
hrst
směs salátových lístků hezké, může být i 5 hrstí směsi s rukolou
pstruh
100
g
uzený
dýňová semínka
1
PL
opražená
1 V nerezovém rendlíčku přiveďte k varu ocet se špetkou soli a bobkovým listem. Vsypte ostružiny a odstavte.
2 V misce prošlehejte na zálivku zakysanou smetanu, dijonskou hořčici a cca 1 lžíci octa od ostružin.
3 V míse promíchejte suroviny od řepy po salátové listy (včetně). Pokapejte zálivkou. Poklaďte je rozebraným uzeným pstružím masem a okapanými ostružinami (zbývající ocet uschovejte pro jiné použití). Posypte dýňovými semínky a ozdobte fenyklovou natí.
