Holoubata v solné krustě

Name: Holoubata v solné krustě
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 ks holoubata; 1 svazek bylinky; 4 ČL máslo; 8 ks bílek; 1 kg sůl mořská

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Redakce Apetit

8. 12. 2015

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Pečená holoubata v krustě jsou křehká, šťavnatá a lahodně provoněná bylinkami. Příště si tímto způsobem můžete upéct třeba malá kuřátka.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

4.00 ks holoubata cca 500 g bez vnitřností a hlav, omytá a osušená, lze nahradit kuřetem
1.00 svazek bylinky čerstvé (směs tymiánu, rozmarýnu, šalvěj, oregano)
4.00 ČL máslo
8.00 ks bílek velké
1.00 kg sůl mořská hrubá

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 371.75 kcal
Bílkoviny 46 g
Sacharidy 0 g
Tuky 19.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Předehřejte elektrickou troubu na 200, horkovzdušnou troubu na 180 stupňů a velký plech vyložte pečicím papírem. Bylinky rozdělte a do každé břišní dutiny vložte společně s kouskem másla.
Bílky vyšlehejte na pevný sníh, zapracujte do něj sůl a vytvořte těstíčko. Hmotu rozdělte, holoubata položte v dostatečné vzdálenosti od sebe na plech a na každém vytvořte z bílků krustu tak, aby se obalení holubi nedotýkali.
Pečte v předehřáté troubě asi 50–60 minut, dokud bílky se solí neztvrdnou a nezezlátnou. Vyjměte z trouby a nechte ještě 15 minut dojít. Potom odkrojte vršek každé solné krusty jako pokličku, upečené holuby vyjměte a podávejte třeba s bramborovou kaší či pyré a salátem.

NĚCO NAVÍC
Krustu můžete připravit i z jemné soli. Když k bílkům a soli přimícháte hladkou mouku (na uvedené množství bílků a soli jí budete potřebovat asi 500 g), holoubata vám půjdou směsí snadno obalit a s krustou se vám bude lépe pracovat.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/8

Uložit do kuchařky 10x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Sady svatého Prokopa: Úspěch, za kterým stojí 200 tun ruční práce

Projekt Regionální potravina – Potraviny k nezaplacení mění způsob, jakým přemýšlíme o ceně jídla. Připomíná, že skutečná hodnota potravin není v korunách na cenovce, ale v lidech – v jejich řemesle, trpělivosti a poctivé práci. Ocenění Regionální potravina získávají výrobky výjimečné kvality a chuti, které vznikají přímo ve vašem kraji, z rukou lidí, kteří rozumí své půdě i místním tradicím. Každý takový produkt je malým příběhem odpovědného přístupu a úcty k přírodě – a právě to z nich dělá potraviny k nezaplacení.