Hovězí vývar se špenátovými knedlíčky

Suroviny

Na polévku

• 1.50 kg kosti hovězí kosti – žebra, oháňka, hrudí
• 2.00 ks mrkev
• 0.25 ks celer 1/4 větší bulvy celeru nebo 1/2 menší
• 1.00 ks pórek
• 1.00 ks cibule
• 1.00 svazek petrželka hladkolistá
• 0.50 ČL nové koření celé kuličky
• 0.50 ČL pepř celý celé kuličky
• 2.00 ks bobkový list
• 3.00 kuličky jalovec
• sůl

Na knedlíčky

• 5.00 ks housky nejlépe kaiserky bez soli a kmínu, na drobné kostičky
• 120.00 ml mléko vlažné + navíc na případné rozředění
• 2.00 ks vejce rozšlehaná
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 200.00 g mražený listový špenát povolený a vymačkaný
• 2.00 PL máslo
• 1.00 ks cibule najemno
• 2.00 stroužky česnek nadrobno nakrájený
• 1.00 svazek petrželka najemno nasekaná
• 80.00 g gouda nastrouhaná nebo ještě lépe horský poloměkký sýr Bergkäse, nastrouhaný
• 1.00 PL strouhanka