Jablečno-karamelový trifle

Name: Jablečno-karamelový trifle
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Anglická
Ingredients: 115 g máslo; 2 ks vejce; 150 ml med; 180 ml podmáslí; 260 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL jedlá soda; 0 ČL sůl; 1 ČL zázvor (mletý); 1 ČL skořice; 50 g vlašské ořechy; 6 ks jablko; 8 PL třtinový cukr; 1 špetka muškátový oříšek; 3 ČL skořice; 1 PL máslo; 230 g krupicový cukr; 6 PL máslo; 200 ml smetana ke šlehání; 40 ml brandy; 750 g crème fraîche; 40 g třtinový cukr; 40 ml brandy; 2 ks vanilkový lusk

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (54x)

kojzarova.m

18. 4. 2016

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (54x)

Naprosto fantastická záležitost! Trifle s kořeněnými jablky, perníkem a karamelem jsme v redakci málem snědli dřív, než ho fotograf stačil vyfotit. Tato kombinace je doslova neodolatelná. Neváhejte a pusťte se do přípravy tohoto lahodného dezertu.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Na perník: máslo šlehejte elektrickým šlehačem do světlé pěny (3–4 minuty). Pak přidejte po jednom vejce a zašlehejte. Snižte rychlost a zašlehejte i med a následně i podmáslí. Opět snižte rychlost a vmíchejte mouku, sodu, sůl, zázvor, skořici a ořechy.
Troubu rozehřejte na 175°C. Těsto vlijte do kulaté formy o průměru 22 cm (nebo do menšího pekáčku) a pečte zhruba 35–45 minut nebo tak dlouho, dokud špejle zapíchnutá do středu těsta nevyjde suchá.

Upečený perník nechte zcela vychladnout a nakrájejte ho na kostičky.
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kostičky o hraně zhruba 1,5–2cm. Dejte je do hrnce, zakápněte citronovou šťávou, přidejte cukr, muškátový oříšek, skořici a máslo.
Za stálého míchání zprudka vařte, aby jablka pustila šťávu, cukr se rozpustil a vznikal karamel. Potom ztlumte plamen a ještě chvíli za občasného míchání vařte, aby jablka lehce změkla (nerozvařte je!). Odložte stranou a nechte vychladnout.
Na karamel nasypte do hrnce cukr, zalijte trochou vody (asi 100 ml) a vařte na středním plameni bez míchání, dokud se cukr nerozpustí a nezačne karamelizovat (měl by mít pěknou zlatohnědou barvu). Ke konci procesu jej hlídejte, snadno se spálí!

Jak na dokonalý karamel?

Sundejte z plotny, přidejte máslo a promíchejte. Potom přilijte smetanu (směs může vybublat, pracujte proto opatrně) a brandy a promíchejte. Nechte vychladnout.
Na krém prošlehejte crème fraîche s ostatními ingrediencemi.
Do pohárů vrstvěte krém, nakrájený perník (ten můžete ještě pokapat alkoholem), jablka a karamel a vrstvy zopakujte.

NĚCO NAVÍC
Jablka kupte pevná, lehce nakyslá – jejich navinulost bude krásně vyvažovat sladkost karamelu!

22x božský trifle: Kolekce receptů na skvělé dezerty do poháru

Trifle z Peče celá země: Recept na legendární britský vrstvený dezert

Když je vedro a honí vás mlsná, je čas na nepečené „trifle“ dezerty z chladničky

8x nebeský trifle aneb Jak na nejlepší pohár

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/1

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

Co spojuje Milán, Paříž a další evropská místa? Vánoční dezerty! 30 receptů, díky kterým vyzkoušíte třeba německou štólu či italské panettone

9receptů

Sladká zkratka k adventní náladě: Trifle ohromí celou rodinu a nemusíte ani zapínat troubu

Související články

Zapomeňte na látkové chňapky! Existuje odolnější vychytávka, která vám zachrání prsty i nervy

Vytahování pekáče z trouby nebo manipulace s horkými hrnci už nemusí být adrenalinový sport, při kterém riskujete popáleniny nebo to, že vám horké jídlo vyklouzne z rukou. Klasické látkové chňapky totiž v českých domácnostech pomalu vyklízejí pole a jejich místo obsazuje silikon.