Koprová omáčka z Apetit pikniku

Name: Koprová omáčka z Apetit pikniku
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 63 g máslo; 65 g mouka pšeničná hladká; 500 ml vývar hovězí; 300 ml mléko; 40 ml ocet; 200 ml smetana ke šlehání; 0 svazku kopr; 3 PL krupicový cukr; 1 špetka pepř bílý; 250 g polenta; 2 PL parmazán; 1 špetka muškátový oříšek; 5 ks housky; 100 ml mléko; 2 PL kopr; 1 špetka muškátový oříšek; 3 PL mandle plátky; 8 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 90 min

4,4 (14x)

Martina Kojzarová

9. 8. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 90 min

4,4 (14x)

Koprová omáčka z Apetit pikniku je moderní pojetí tradiční koprovky doplněné pečenými houskovými knedlíčky, polentou a vejcem. Tento recept na koprovou omáčku z Apetit pikniku zaujme jemnou krémovou chutí, svěžím koprem a originální přílohou.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

V hrnci rozpusťte máslo, zasypte moukou a umíchejte světlou jíšku. Zašlehejte vývar tak, aby vznikl hladký krém bez hrudek, přilijte mléko a nechte za občasného míchání zhruba 15–20 minut zvolna provařit.

Jak na dokonalou jíšku bez hrudek

Ocet dejte do malého rendlíčku, přiveďte k varu a vypněte. Zašlehejte do omáčky a poté zašlehejte i smetanu.

Snítky kopru otrhejte a pokrájejte. Vsypte do omáčky a dochuťte ji cukrem, solí a špetkou bílého pepře.
Na knedlíčky nakrájejte housky na kostičky a vsypte je do mísy. Přidejte žloutek prošlehaný s mlékem, sůl, nasekaný kopr, muškátový oříšek a mandle. Přidejte sníh z bílku. Jemně promíchejte, tvarujte knedlíčky, skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 170 °C přibližně 8–10 minut dozlatova.
Polentu uvařte dle návodu na obalu. Osolte, opepřete, vmíchejte parmazán a muškátový oříšek. Nechte lehce zchladnout a vmíchejte prošlehané vejce. Polentovou kaši rozetřete na plech vyložený pečicím papírem na tloušťku cca 1 cm a dejte zapéct do trouby vyhřáté na 175–180 °C, jen aby začala zlátnout.
Omáčku podávejte s vejcem, šťouchanými bramborami, knedlíčky a na kostky nakrájenou polentou.

Koprová omáčka na 6 různých způsobů

Týdenní úsporná kuchařka 14. díl: Vyzkoušejte řepné pelmeně s koprem

25 receptů na tradiční české omáčky jako od babičky

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2022/8

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Klasická svíčková omáčka podle autorky kuchařek

25receptů

25 receptů na tradiční české omáčky jako od babičky: Jak udělat dokonalou rajskou, svíčkovou i koprovku?

Plněné papriky s rajskou omáčkou a knedlíkem

23receptů

Letní omáčky a klasická jídla ze zahrádky: fazolky na smetaně, lečo, koprovka a další recepty

Související články

Šéfredaktorka Apetitu Jana Kopecká: Karbanátky už dělám jedině podle dědy Bohouše, v časové tísni mám tendenci točit dokola to samé

Jana stojí v čele Apetitu od ledna roku 2022, předtím krátce působila jako jeho editorka. S tematikou jídla se ale setkávala už dříve, kdy se jako novinářka věnovala zdravému životnímu stylu a stravování. Nejzdravější jí nakonec přijde přístup v redakci Apetitu: Jí se úplně všechno v přiměřeném množství. Janu jsme při příležitosti narozenin časopisu krátce vyzpovídali a zjistili, které recepty jsou její absolutní srdcovkou.