Koprová omáčka z Apetit pikniku

Name: Koprová omáčka z Apetit pikniku
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 63 g máslo; 65 g mouka pšeničná hladká; 500 g vývar hovězí; 300 g mléko; 40 ml ocet; 200 g smetana ke šlehání; 0 svazku kopr; 3 PL krupicový cukr; 1 špetka pepř bílý; 250 g polenta; 2 PL parmazán; 1 špetka muškátový oříšek; 1 ks vejce; 5 ks housky; 1 ks žloutek; 100 ml mléko; 1 špetka muškátový oříšek; 3 PL mandle plátky; 1 ks bílek; 8 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (16x)

Martina Kojzarová

9. 8. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (16x)

Náš food stylista Marek Všetečka zvládne uvařit dokonalou koprovou omáčku i poslepu. Nebo třeba na pódiu před zraky stovek diváků jako to předvedl na Apetit pikniku. Oblíbenou klasiku s pošírovaným vejcem připravil rovnou se třemi přílohami – šťouchanými bramborami, knedlíčky a polentou. Všechny porce zmizely rychleji, než bys řekl švec! A všichni se shodli na jediném – lepší koprovku ještě nejedli.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

Postup přípravy

V hrnci rozpusťte máslo, zasypte moukou a umíchejte světlou jíšku. Zašlehejte vývar tak, aby vznikl hladký krém bez hrudek, přilijte mléko a nechte za občasného míchání zhruba 15–20 minut zvolna provařit.
Ocet dejte do malého rendlíčku, přiveďte k varu a vypněte. Zašlehejte do omáčky a poté zašlehejte i smetanu.
Snítky kopru otrhejte a pokrájejte. Vsypte do omáčky a dochuťte ji cukrem, solí a špetkou bílého pepře.
Na knedlíčky nakrájejte 5 housek na kostičky, vsypte do mísy, přidejte 1 žloutek prošlehaný se 100 ml mléka, sůl, trochu nasekaného kopru, špetku muškátového oříšku a nadrobno pokrájené 2–3 lžíce plátků mandlí. Přidejte sníh z 1 bílku. Jemně promíchejte, tvarujte knedlíčky, skládejte na plech vyložený pečicím papírem a 8–10 minut pečte při 170 °C, jen aby zezlátly.
Polentu (cca 250 g) uvařte dle návodu na obalu. Osolte, opepřete, vmíchejte dvě lžíce parmazánu a špetku muškátového oříšku. Nechte lehce zchladnout a vmíchejte 1 prošlehané vejce. Polentovou kaši rozetřete na plech vyložený pečicím papírem na tloušťku cca 1 cm a dejte zapéct do trouby vyhřáté na 175–180 °C, jen aby začala zlátnout.
Omáčku podávejte s vejcem, šťouchanými bramborami, knedlíčky a na kostky nakrájenou polentou.

Koprová omáčka na 6 různých způsobů

Týdenní úsporná kuchařka 14. díl: Vyzkoušejte řepné pelmeně s koprem

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Plněné papriky s rajskou omáčkou a knedlíkem

23receptů

Letní omáčky a klasická jídla ze zahrádky: fazolky na smetaně, lečo, koprovka a další recepty

Související články

Šéfredaktorka Apetitu Jana Kopecká: Karbanátky už dělám jedině podle dědy Bohouše, v časové tísni mám tendenci točit dokola to samé

Jana stojí v čele Apetitu od ledna roku 2022, předtím krátce působila jako jeho editorka. S tematikou jídla se ale setkávala už dříve, kdy se jako novinářka věnovala zdravému životnímu stylu a stravování. Nejzdravější jí nakonec přijde přístup v redakci Apetitu: Jí se úplně všechno v přiměřeném množství. Janu jsme při příležitosti narozenin časopisu krátce vyzpovídali a zjistili, které recepty jsou její absolutní srdcovkou.