Předehřejte troubu na 200 °C. Dejte do mísy česnek, petržel a máslo, dobře osolte a opepřete a vše důkladně promíchejte vařečkou nebo prsty. (Bylinkové máslo si můžete připravit den dopředu a uchovat ho v lednici, nebo dokonce dva týdny dopředu a mít ho v mrazáku. Před použitím nechte ztuhlé máslo trochu změknout.)

Položte krůtu na pracovní desku a opatrně rukou uvolněte kůži od prsou tak, abyste vytvořili kapsu. Do té vetřete část připraveného bylinkového másla. Zbytek másla důkladně rozetřete po celé krůtě.

Brambory vsypte do většího pekáče, na ně položte krůtu prsy nahoru a pečte 30 minut. Pak pekáč vytáhněte z trouby, krůtu vyndejte na pracovní desku a důkladně protřeste brambory na pekáči. Vraťte krůtu zpátky, polijte ji vypečeným máslem a pečte dalších zhruba 90 minut do zlatohněda.

Upečenou krůtu vyndejte na pracovní plochu, lehce ji zakryjte alobalem a nechte odpočinout. Brambory pečte ještě asi 20 minut, pak je přesuňte do servírovací mísy tak, aby vypečené máslo a šťávy zůstaly v pekáči, a uchovejte je v teple.

Teď si připravte brusinkovou omáčku. Pekáč dejte na plotnu na nejnižší plamen a vmíchejte mouku. Až zhnědne, přidejte brusinkovou zavařeninu a portské. Nechte chvíli opékat, pak přilijte vývar, přiveďte k varu a nechte mírně probublávat tak dlouho, až bude omáčka hustá podle vašich představ. Podle chuti osolte a opepřete. Pokud je omáčka příliš sladká, vmíchejte do ní lžíci sójové omáčky.