Sušené švestky spolu s kaštany dodají nádivce ozvláštňující nečekaný prvek.
Suroviny
játra krůtí
250
g
lze použít také srdíčka a žaludky
slunečnicový olej
2
PL
cibule
3
ks
mléko
½
l
vejce
5
ks
švestky
½
kg
sušené, krátce povařené, rozpůlené
kaštany
¼
kg
vařené, loupané, nahrubo
oregano
1
PL
sušené
česnek
1
stroužky
na větší kousky
armaňak
50
ml
lze nahradit koňakem
bez kůrek, na zahuštění nádivky
sůl
na dochucení
pepř
na dochucení
krůta
1
ks
3-4kg
Postup
1
Očištěné drůbky jemně pokrájejte nebo pomelte a na oleji osmahněte s cibulkou do zlatohněda (používáte-li žaludky, napřed je povařte doměkka). Do mléka dejte vejce, švestky, kaštany, oregano, kousky česneku, armagnac a směs drůbků. Postupně přidávejte kousky toustového chleba tak, abyste získali hustou kaši.
2
Nádivku rukama propracujte, osolte a opepřete. Kousíček náplně si osmažte na pánvi a ochutnejte, abyste věděli, zda je vše v pořádku. Pokud ano, naplňte krůtu a otvor zašijte.
3
Troubu předehřejte na 175, horkovzdušnou na 155 stupňů. Krůtu potřete olejem, osolte a pečte dvě až čtyři hodiny – obvykle se počítá hodina pečení na kilo váhy. V závěru můžete přepnout na gril, potřít krůtu vypečenou šťávou a prudčeji ožehnout, aby byla zlatohnědá.
Tip
Agen, město, odkud pochází autor receptu, je proslulé vynikajícími švestkami a také způsobem jejich sušení. Seženete je ve Fruits de France.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Švestky 20x jinak aneb nejlepší švestkové recepty(34 receptů)
