Jak se zamilovat do polenty...
Suroviny
mouka pšeničná hladká
75
g
mandle
60
g
mleté
mouka kukuřičná
50
g
+ další na poprášení
mouka kukuřičná
35
g
nebo polenta
kypřicí prášek do pečiva
1
ČL
+ trocha poprášení
krupicový cukr
140
g
máslo
125
g
změklé
vejce
2
ks
žloutek
4
ks
hruška
1
ks
tvrdá, oloupaná, nakrájená na drobné kostičky
Na dokončení
hruška
3
ks
marsala
150
ml
nebo portské
máslo
2
PL
třtinový cukr
3
PL
moučkový cukr
smetana ke šlehání
1 Předehřejte troubu na 170 °C. V míse promíchejte všechny druhy mouky, mleté mandle a kypřicí prášek. Šlehejte cukr a máslo do pěny a pak zašlehejte jeden po druhém žloutky a potom ještě celá vejce. Krátce promíchejte s moučnou směsí, jen tak, aby se vše spojilo. Vmíchejte kostičky hrušky a těsto přesuňte do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy o průměru 20 cm. Uhlaďte povrch, posypte zbývajícím cukrem a hladkou kukuřičnou moukou. Pečte 25–30 minut dozlatova. Vyjměte a nechte vychladnout.
2 Zvyšte teplotu v troubě na 180 °C. Hrušky přepulte a vykrojte jádřinec. Dejte je do pekáčku, pokapejte marsalou nebo vínem, poklaďte máslem, posypte cukrem a pečte 25–35 minut, občas promíchejte. Koláč poprašte moučkovým cukrem a podávejte ho nejlépe v den upečení přelitý šťávou z pečených hrušek, s hruškami a šlehačkou.
