Kuřecí madrás

Name: Kuřecí madrás
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4-6
Cuisine: Indická
Ingredients: 3 PL rostlinný olej; 2 ks cibule; 1 ks chilli paprička; 2 stroužky česnek; 2 cm zázvor (čerstvý); 1 ČL kurkuma (mletá); 2 ČL římský kmín; 1 ČL koriandr čerstvý; 6 listů kari koření; 1 ČL chilli sušené; 1 ks kuře; 400 g rajče; 1 ČL garam masala

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

4,4 (72x)

Redakce Apetit

28. 3. 2017

Apetit

Snadné

< 75 min

4,4 (72x)

Pozor, kuřecí Madrás vyvolává závislost! Indické kari s kuřecím masem je senzační jídlo z jednoho hrnce, které zasytí a jeho pikantní chuť je nezapomenutelná. A pokud nevěříte, recept na Madrás vyzkoušejte.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

V pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a nechte ji změknout; trvá to asi 5 minut. Přihoďte chilli papričky, česnek a zázvor a nechte 2–3 minuty opékat. Přisypte kurkumu, kmín, koriandr, listy kari, chilli koření a nechte ještě asi minutu opékejte.
Kuře osolte, opepřete, přidejte do pánve a opečte ho. Přilijte 300 ml vody, přidejte rajčata a vše přiveďte k varu. Ztlumte plamen a nechte madrás půl hodiny pobublávat (pokud se bude voda vypařovat příliš rychle, dolijte ji). Nakonec přisypte koření garam masála a nechte odkryté ještě 10 minut vařit.

Na závěr dochuťte citrusovou šťávou a podávejte ozdobené čerstvým koriandrem.

NĚCO NAVÍC
Množství chilli papriček a koření si můžete upravit podle vlastních preferencí.

Pálivé madrás
Toto kari se jmenuje podle regionu v jihovýchodní Indii, kde vzniklo. Madrás je název pro prášek kari i pokrm – kořeněné karí, které můžete dělat s kuřetem, vepřovým či jehněčím masem, a navzdory indických zvykům můžete potkat i variantu s mletým hovězím. Typické madrás má červenou barvu po papričkách a kurkumě a sladkokyselou chuť určenou rajčaty, citronem, limetkou nebo octem.

Jak na to: porcování kuřete

KVÍZ: Co víte o indické kuchyni?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

33receptů

33x jídlo z jednoho hrnce: Všechny světové kuchyně mají svůj „Eintopf“

Související články

Sklenka a džbánek světlého burčáku, venku, svítí slunce

Burčák vypadá jako limonáda, ale umí zaskočit. 4 signály prozradí, zda máte ve sklenici skutečnou kvalitu, nebo problém

Má krátkou sezonu, o to víc se na něj ale čeká. Jakmile se objeví ve vinotékách a na stáncích, podzim dostane svou typickou chuť – lehce perlivou, nasládlou a nevyzpytatelnou. Burčák je mladé, ještě „nehotové“ víno, které voní po čerstvých hroznech, jemně perlí a svádí k tomu dát si ještě jednu skleničku. Aby pro vás byl poctivou radostí a ne loterií pro žaludek, vyplatí se vědět, co přesně pijete a jak poznat ten skutečně kvalitní.