Marinovaný kapr
Víno & máslo
Ingredience
- 4–6 kapřích podkov
- mořská sůl
- 1 lžíce olivového oleje + k podávání
- 500 ml bílého vinného octa
- 2 lžičky krupicového cukru
- 5 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 1 hřebíček
- 1 stroužek česneku, oloupaný
- 2 červené cibule
- 3cm kousek kůry z biocitronu
- 2 čerstvé bobkové listy
- 1 mrkev, na plátky
- 2 nakládané okurky, na plátky
- kopr na ozdobení
Příprava jídla
1 Ryby osušte a osolte. Nechte 1,5 hodiny odpočívat na prkénku. Pak rybu znovu osušte, potřete olivovým olejem a opečte na grilovací pánvi dočervena. Potom vložte do skleněné nebo porcelánové nádoby s plochým dnem.
2 Na lák dejte do rendlíku ocet, cukr, koření, sůl, česnek v celku, plátky cibule, citronovou kůru, bobkový list, mrkev a přiveďte k varu. Horké nalijte na ryby a nechte vychladnout. Pak přidejte okurky, zakryjte a dejte na 2 dny do chladu. Podávejte třetí den s chlebem, ozdobené koprem a pokapané dalším olejem.
NĚCO NAVÍC
Jak poznat čerstvou rybu? U ryb s hlavou koukejte na žábry – živá ryba je má výrazně tmavě červené, čím déle zabitá je, tím jsou bledší. Bílé nebo jen lehce růžové jsou pak krajně podezřelé. A oči musí být jasné, nezakalené. Čerstvá svalovina při zmáčknutí rychle a pružně vyrovná otisk, v uleželé zůstane důlek dlouho.
Přidat komentář