Mušlová polévka od Maxima

Mušlová polévka od Maxima

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Do 30 minut Snadné 6-8

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3354 kcal
Bílkoviny 156 g
Sacharidy 156 g
Tuky 206 g
Vláknina 9 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Jemné a lahodné mušle rozhodně stojí za chvíle strávené v kuchyni!

Suroviny

slávky 1 kg
očištěné, připravené
víno bílé 1 hrnek
šalotka 1 ks
nasekaná
šafrán
pár nitek
máslo 4 PL
cibule 1 ks
nakrájená
mouka pšeničná hladká 5 PL
vývar 1 l
rybí
smetana ke šlehání 250 ml
žloutek 1 ks
sůl
pepř bílý
petrželka
čerstvá
tymián
čerstvý
bobkový list

1 Bylinky a bobkový list svažte nití. Mušle krátce prohřejte ve víně spolu se šalotkou a šafránem. Sceďte, ale tekutinu uchovejte.

2 V hrnci rozpusťte máslo a osmahněte cibuli, až zprůsvitní, ale nezbarví se. Poprašte moukou, opražte na světlou jíšku. Zalijte vývarem, přidejte víno se šafránem, k uchu hrnce přivažte bylinky a vložte dovnitř a polévku vařte asi tři čtvrtě hodiny. Pak ji přeceďte přes jemné síto, aby byla doslova sametová!

3 Žloutek rozšlehejte ve smetaně a vešlehejte trochu polévky. Směs vlijte do hrnce s polévkou a na mírném plameni povařte do zhoustnutí. Přidejte mušle a prohřejte. Před podáváním dosolte a poprašte pepřem.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/11 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2007/11

Komentáře

Apetit magazín

Jak vypadaly kuchařky ze století Rettigové?
  • Lidé a jídlo

Jak vypadaly kuchařky ze století Rettigové?

Kuchařky se v českých zemích vydávají od 16. století a do dnešní doby prošly zajímavým vývojem. I když se to možná na první pohled nezdá, kromě tehdejších chutí prozradí také mnoho o náladě ve...
Dýně jako dekorace i jako skvělá surovina v kuchyni
  • Tipy a triky

Dýně jako dekorace i jako skvělá surovina v kuchyni

Období dýňových žní je tady. A poznáme to nejen v kuchyních, ale i na balkonech a u vchodových dveří. Pojďme se společně podívat, co se dá z dýně vytvořit a jak zužitkovat celý plod včetně dužiny a semínek.    ...

Obchod Apetit