Jedna ze sta variant – samozřejmě výborná! Takovou verzi minestrone můžete ochutnat třeba v Boloni, kde jsou plněné těstoviny tortellini jako doma.
Suroviny
cibule
2
ks
nakrájená nadrobno
mrkev
2
ks
nakrájená na kostičky
řapíkatý celer
4
ks
na kostičky
olivový olej
2
PL
krupicový cukr
2
PL
česnek
4
stroužky
drcený
rajčatový protlak
2
PL
hustý např. Heinz Tomato Paste
bobkový list
2
ks
cuketa
3
ks
menší, nakrájená podélně na čtvrtky a pak na plátky
fazole
400
g
1 konzerva máslových fazolí, fazole scezené a propláchnuté
konzervovaná rajčata krájená
400
g
1 konzerva
vývar zeleninový
1.2
l
lze nahradit drůbežím vývarem
parmazán
100
g
strouhaný
torteliny
200
g
chlazené, náplň ricotta a špenát nebo maso či šunka
sůl mořská
bazalka
1
svazek
1 V hrnci na oleji zvolna opékejte na mírném plameni cibuli, mrkev a řapíkatý celer asi 10 minut, až zelenina změkne. Přidejte cukr, česnek, rajský protlak, bobkový list a cuketu a míchejte ještě 4 minuty.
2 Přidejte fazole, krájená rajčata a vývar a vařte 10–15 minut. Pak přidejte tortellini a vařte ještě asi 5 minut, až budou těstoviny hotové. Vypněte, vmíchejte polovinu parmazánu a polovinu nasekané bazalky, případně dosolte. Nalijte do talířů a posypte zbývající bazalkou. Podávejte se zbylým parmazánem.
