Norimberské perníčky

Name: Norimberské perníčky
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: celý 1 plech
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 250 ml med; 250 g krupicový cukr; 1 ČL skořice; 2 špetky kardamom; 2 špetky hřebíček; 500 g mouka žitná hladká; 50 g mandle; 50 g pomerančová kůra kandovaná; 50 g citronová kůra kandovaná; 1 ks žloutek; 1 PL jedlá soda; 200 g moučkový cukr; 1 ks bílek; 1 PL citronová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,7 (92x)

Redakce Apetit

23. 11. 2016

Apetit

Snadné

< 30 min

4,7 (92x)

Perníčky, které se při pečení krásně nafouknou, vyvinula šéfredaktorka Hanka a tady je její recept. Tajemství tkví v žitné mouce. A jíst se dají hned i za měsíc. Norimberské perníčky jsou tradiční cukroví, kterým se naši sousedé právem pyšní od nepaměti.

Nezhasínat obrazovku

celý 1 plech

Postup přípravy

V rendlíku zahřejte 125 ml vody s medem, cukrem a kořením, pak do hmoty zapracujte mouku, mandle a kandovanou citrusovou kůru.

Jaký med je nejlepší do perníčků

Druhý den přidejte do hmoty žloutek a sodu, uhněťte těsto a vyválejte ho na pomoučněném vále na tloušťku 1 cm.
Vykrájejte tvary o průměru asi 8 cm a nechte je hodinu na plechu vyloženém pečicím papírem odležet.
Pečte při 180 °C 8 minut.

Jak upéct a ozdobit perníčky

Moučkový cukr, bílek a citronovou šťávu míchejte tak dlouho, až získáte hladkou polevu, která bude jen velmi pomalu kapat ze lžíce.
Hmotou naplňte cukrářský sáček a zdobte perníčky.