Opilý britský trifle

Name: Opilý britský trifle
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: pro 20 osob
Cuisine: Anglická
Ingredients: 16 ks piškoty; 500 ml sherry; 2 bal mražené lesní ovoce; 25 g krupicový cukr; 1 l smetana ke šlehání; 2 ks vejce; 8 ks žloutek; 50 g krupicový cukr; 1 ČL vanilkový extrakt; 500 ml smetana ke šlehání; 50 g pistácie

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (28x)

Redakce Apetit

30. 11. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

4,2 (28x)

Šlehačka a alkohol – může na tom být něco špatně? Kromě dávky kalorií a promile je tenhle hříšný dezert neodolatelně jedlý… Podle Nigelly je trifle pro 20 lidí, ale upřímně si myslíme, že tenhle údaj nesedí. Nás bylo v redakci při focení asi 10 a už za chvíli byla skleněná mísa dočista vylízaná.

Nezhasínat obrazovku

pro 20 osob

Postup přípravy

Ze všeho nejdřív si připravte vanilkový krém: smetanu vlijte do hrnce a nechte ji ohřát. Ve větší míse prošlehejte žloutky, celá vejce a cukr. Když už se smetana blíží bodu varu, sundejte ji z plotny a pomalu ji za stálého šlehání přilévejte k rozšlehaným žloutkům.
Směs přelijte zpět do hrnce, vraťte na plotnu a na středním plameni míchejte do zhoustnutí. Směs nesmí začít vřít, jinak se vejce srazí!

Jak napravit sražený krém?

Krém přelijte do studené mísy, zašlehejte do něj vanilkové aroma a překryjte ho potravinářskou fólií. Dejte chladit do lednice.
Piškoty podélně rozřízněte a obě poloviny slepte marmeládou. Naskládejte je úhledně na dno velké mísy, zalijte sherry a nechte ho vsáknout.
Na piškoty navrstvěte povolenou směs ovoce a posypte ho nastrouhanou citronovou kůrou a cukrem. Na ovoce vlijte vychladlý vaječný krém, povrch uhlaďte, opět překryjte potravinářskou fólií a základ triflu dejte do lednice pořádně vychladit, aspoň na jeden a půl dne.
Hodinu před podáváním trifle vyndejte z ledničky (ale nesundavejte z něj fólii). Ze smetany ušlehejte šlehačku, měla by zůstat vláčná a netvořit pevné špičky. Z krému sundejte fólii a potřete ho šlehačkou.
Nakonec trifle dozdobte sekanými pistáciemi. Podávejte s velkou lžící, aby si každý mohl do malé misky nabrat, kolik chce.

TIPY & TRIKY
- Dvě základní vrstvy si do mísy můžete připravit až dva dny předem. Překryjte je potravinářskou fólií a dejte do lednice. Krok s potravinářskou fólií určitě nevynechávejte, fólie totiž zabrání tomu, aby se na krému vytvořil škraloup.
- Na šlehačku je ideální 40% smetana ke šlehání – nepovolí tak rychle.
- Ještě lepší než vanilkové aroma, které ve své kuchařce používá Nigella, je vanilková esence, kterou si můžete podle našeho návodu vyrobit i sami doma.
_{Recept je převzatý z kuchařky Vánoce s Nigellou, Ikar, 2010.}