Penne all’amatriciana
Omáčka amatriciana (čtěte amatričiana) patří mezi absolutní italské klasiky a je důkazem, že italská kuchyně si vystačí jen s pár ingrediencemi, v tomto případě potřebujete jen slaninu, rajčata a sýr.
Vydání: 2018/8
Autor: redakce Apetitu
Ingredience
- 400 g penne nebo jiných krátkých těstovin
- 300 g slaniny (nejlépe pancetta či quanciale), na kostičky
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 ml suchého bílého vína
- 2 x 400 g konzerva loupaných rajčat, drcených
- 150 g parmazánu nebo pecorina, na hoblinky nebo nastrouhaného
Příprava jídla
1 Těstoviny uvařte v osolené vodě dle návodu na obalu al dente (na skus). Slijte je a uchovejte si 1/2 hrnku vody z vaření.
2 Slaninu opečte na oleji, podlijte vínem, to nechte krátce odpařit, přidejte rajčata a zhruba 10 minut vařte. Vmíchejte slité těstoviny, trochu sýra a vodu z těstovin.
3 Podávejte sypané parmazánem nebo pecorinem.
Přidat komentář