Omáčka amatriciana (čtěte amatričiana) patří mezi absolutní italské klasiky a je důkazem, že italská kuchyně si vystačí jen s pár ingrediencemi, v tomto případě potřebujete jen slaninu, rajčata a sýr.
Suroviny
penne
400
g
lze nahradit jinými krátkými těstovinami
sůl
slanina
300
g
nejlépe pancetta či quanciale, na kostičky
olivový olej
2
PL
víno bílé
200
ml
suché
konzervovaná rajčata drcená
800
g
2 konzervy
parmazán
150
g
na hoblinky nebo nastrouhaný, lze nahradit pecorinem
1 Těstoviny uvařte v osolené vodě dle návodu na obalu al dente (na skus). Slijte je a uchovejte si 1/2 hrnku vody z vaření.
2 Slaninu opečte na oleji, podlijte vínem, to nechte krátce odpařit, přidejte rajčata a zhruba 10 minut vařte. Vmíchejte slité těstoviny, trochu sýra a vodu z těstovin.
3 Podávejte sypané parmazánem nebo pecorinem.
