Polévka žurek

Name: Polévka žurek
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 150 g uzené maso; 2 l vývar zeleninový; 300 g klobása; 5 ks brambory; 250 g žitný zákvas; 2 stroužky česnek; 1 PL majoránka (drhnutá); 5 PL smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,7 (89x)

Martina Kojzarová

25. 2. 2021

Apetit

Apetit

Snadné

< 60 min

3,7 (89x)

Milujete-li nakyslé polévky jako je zelňačka či kyselo, učaruje vám i polský žurek. Stejně jako v případě kysela se o chuť stará poctivý kvásek. Recept na polský žurek rozhodně vyzkoušejte, pak pochopíte, proč se u našich sousedů stal tak oblíbeným.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

V hrnci nejprve opečte nakrájený uzený bok. Jakmile pustí tuk, přidejte cibuli a opékejte dozlatova.

Krájejte cibuli jako michelinský kuchař!

Přidejte vývar, klobásy a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Přisypte brambory s mrkví a vařte, dokud není zelenina měkká.

Vlijte zákvas, přidejte podrcený česnek a majoránku a pár minut povařte.

Jak založit vlastní kvásek

Odstavte z ohně a vlijte smetanu, podle chuti osolte a opepřete.
Klobásu vyjměte, nakrájejte a vraťte do polévky. Tu rozdělte do talířů, ozdobte vejci a pažitkou.
NĚCO NAVÍC Použít lze i kvas, který prodávají na krkonošské kyselo. Bobkový list a nové koření v tom případě přidejte při opékání boku k cibuli.

Jak připravit zákvas - základ pro žurek i kyselo?

Kulajda, kyselo nebo bramboračka? 35 houbových polévek

Jakou klobásu vybrat na vaření? Od britské klasiky po maďarské zelí

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/3

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

12receptů

12 receptů na nejlepší polévky světa: Od bleskového pho přes francouzskou cibulačku až po studené gazpacho

10receptů

V hlavních rolích vajíčka: 10 nápadů na úžasné recepty, v nichž uplatníte hodně vajec. Víte, jak poznat zkažené vejce?

Související články

Polské dezerty s příběhy: Ochutnali jste už makowiec, pączki nebo třeba wuzetku? A znáte jejich původ i legendy, které je provázejí?

Polsko je známé nejen pro svou bohatou a nesmírně zajímavou historii či kulturu, ale také díky své lahodné kuchyni. Zejména oblíbené jsou sladkosti a dezerty, které si získaly věhlas daleko za hranicemi své domoviny. Ať už máte rádi mák, koblihy, listové těsto či piškot, za vyzkoušení stojí všechny místní delikatesy. A pokud jste navíc milovníci zajímavých příběhů, pak si rozhodně přijdete na své.