Citujeme z originálu: Priam divotvorná polievka, ktorá dodá veľa energie! Deň vopred pripravená získá aj kopu chuti naviac.

Suroviny

uzené maso 250 g

zelí kysané 300 g

švestky 50 g

sušené

cibule 2 ks

česnek 4 stroužky

pepř 4 kuličky

nové koření 4 kuličky

bobkový list 2 ks

paprika mletá sladká 1 ČL

osmahnutá na másle

klobása 1 ks

papriková

smetana ke šlehání 150 ml

s 1 lžící hladké mouky

sůl

pepř

Postup

Uzené maso dejte vařit a hned sceďte; tak odstraníte přebytečnou uzenářskou sůl. Pak ho zalijte vlažnou vodou a uveďte znovu do varu.

Po dvaceti minutách přidejte vymačkané a překrájené zelí (lák si nechte na závěrečné dochucení). Pak přihoďte cibuli nakrájenou na kolečka, oloupaný česnek, sušené švestky, nakrájenou klobásu, koření a mírně vařte asi dvě hodiny. Měkké maso vyjměte a nechte trochu vychladnout.

Polévku mezitím zahustěte smetanou s moukou; přidejte osmahnutou papriku a ještě krátce povařte. Vraťte maso nakrájené na úhledné kousky, a je-li třeba, ještě polévku dochuťte lákem, solí a pepřem.

Podávejte nejlépe s chlebem, případně s jiným čerstvým pečivem.

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Levně a chutně aneb Jídlo za pár korun
(48 receptů)
Slovanská kuchyně na talíři: výběr 40 ověřených receptů
(40 receptů)
Švestky 20x jinak aneb nejlepší švestkové recepty
(34 receptů)

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Komentáře

13.01.2008 22:58

úprava

Namísto uzeného použijte kosti (uzená žebra, hovězí kosti atp. - zbytky masa z kostí pak oberte a vhoďte do polévky). V receptu chybí sušené houby, nejlépe hřiby, předem namočit, vodu vylít, nedat do polévky. Moje slovenská babička by se také zhrozila kvůli smetaně, ta podle mě do této polévky vůbec nepatří. A jedna rada z praxe - na závěr trochu přislaďte a hodně přikyselte (citrónem, ocet nedoporučuji...)

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

13.01.2008 23:06

úprava II

Ještě jsem zapomněl - spolu se zelím přidejte dvě až tři celé oloupané brambory. Natáhnou do sebe všechny chutě z polévky a jsou úžasné.

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

13.01.2008 23:09

úprava III

A klobásu vařte celou a nakrájejte ji až před podáváním, jinak je vysušená a tvrdá. A s připomínkami už končím...

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

18.01.2008 10:22

Poznámka

Pravdou je, že do kapustnice hríby (houby) skutočne patria, pretože sú jednou zo základných ingrediencií slovenskej kapustovej polievky - Kapustnice!Na Slovensku sa však určite nikto nezhrozí nad pridanou smotanou.Každý kraj robí totiž trochu inú kapustnicu a v tom našom sa pridáva aj smotana.Pre zaujímavosť môžem spomenúť, že v oblasti Kysúc sa napríklad robí polievka veľmi diétna (bez klobásky), ale s väčším počtom húb. Ńiekde sa pridáva aj pokrájané jabĺčko a inde sa zas nepridáva už spomenutá smotana. V pravoslávnych oblastiach východného Slovenska sa zase kapustnica nevarí, ale sa tam pripravuje tzv. máčanka, no to už je úplne iný recept! Z vlastnej praxe by som zas doporučovala najprv polievku ochutnať, pretože niekedy býva nakladená kapusta naozaj značne kyslá a polievku tak netreba dodatočne veľmi dochucovať octom.

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

12.02.2008 13:49

Kapustnica

Prosím, je-li možno zaslat recept na máčanku, o které jste se zmínila.Děkuji.Mirek

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

14.10.2008 13:58

recept

Také bych moc ráda poprosila Andrejku o recept na máčanku. Předem mocinky děkuju.

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

01.06.2008 11:25

úprava

Vůbec si neumím představit kapustnici jinak, než z uzeného kolena (kolen) a nožiček. A z hovězích kostí??? to slyším poprvé a i moji známí ze slovenska to slyšeli poprvé a nevěřícně kroutili hlavami... Za chvíli někdo napíše, že lze použít uzenou makrelu....

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

23.01.2008 07:59

Apetit 2/07

Recept se nachází v příl. č.2/07, str.10

Pro vkládání komentářů se musíte registrovat nebo přihlásit

Apetit magazín

Líná kuchařka: Jak se dobře najíst bez dlouhého vaření

Edice Apetit se rozrůstá o další

Tipy redakce

Užijte si ten nejlahodnější podzim s říjnovým Apetitem zaměřeným na českou kuchyni

Říjnové číslo Apetitu, které vychází už 14. 9. 2023, zaručí, že si i nadcházející chladnější podzimní dny užijete na maximum. Se spokojeným žaludkem se totiž každá plískanice snáší líp. ...

Jak na to

Jak na poctivý hospodský guláš: Má přesně daný postup jehož součástí je dokonalý cibulový základ

Guláš, to je česká klasika. Pravda je, že není tak úplně náš, inspiraci jsme si vzali z Maďarska, spíše než gulyási se ale podobá perkeltu. Ten český, kterému se také s oblibou přezdívá hospodský, má přesně daný postup, díky kterému...

Lidé a jídlo

Otec cronutu Dominique Ansel: Cukrářská superstar, která boří stereotypy

Cukrářský alchymista! Tak mnozí nazývají Dominiqua Ansela. Aby se mu podařilo vykouzlit ty nejkřehčí dezerty, hodně experimentoval. A při jednom takovém pokusu se zrodil legendární cronut! Hybrid mezi croissantem a donutem. Tenhle...

Jak na to

Jak večeřet rychle: Zkuste vaječnou omeletu jako Italové. Frittata zachrání každou večeři i oběd

Obyčejná vaječná omeleta? Nenechte se mýlit. Frittaty, jak jim říkají Italové, můžete připravit na spoustu způsobů. Můžete použít spoustu surovin, které máte ve spíži, v lednici či chladničce. Navíc si vystačíte jen s jednou pánví. ...

Suroviny

Sýr halloumi: Opečte si kyperskou delikatesu, skvěle se hodí do sendvičů, salátů i na jednohubky

Hledáte sýr, který je vhodný na grilování a využijete ho v kuchyni i během chladných dnů? Ochutnejte oblíbený halloumi! Polotvrdý sýr pochází z Kypru a prorazil téměř do celého světa. ...

Zajímavosti

Autentické a cenově dostupné: objevte skryté gastro skvosty Dubaje

Dubaj je známá svými luxusními hotely, mrakodrapy a světově proslulými podniky, ale nabízí také řadu restaurací, které překvapí svou chutí a autentičností, aniž by výrazně zatížily vaši peněženku. I s menším rozpočtem si můžete v Dubaji...

Přihlášení do mého Apetitu

Přihlášení

Recepty

Nejlepší dezerty

Co si dnes uvařit

Apetit na cestách

Maso a drůběž

Zajímavé ingredience

video

Video

Příležitost

Slovenská zelňačka (kapustnica) se sušenými švestkami a klobásou

Slovenská zelňačka (kapustnica) se sušenými švestkami a klobásou

Nutriční hodnoty (celý recept)