Vysoký roštěnec v podobě steaku nemá konkurenci!
Suroviny
roštěnec
4
ks
rib-eye steak vysoké 3-4 cm
sůl mořská
nejlépe vločková
pepř
čerstvě mletý
olivový olej
na potření
Na bylinkové máslo
máslo
125
g
změklé
pažitka
1,5
ČL
nasekaná
estragon
1,5
ČL
nasekaný
petrželka
1,5
ČL
nasekaná
šalotka
2
ks
nadrobno
česnek
1
stroužek
drcený
kapary
1
PL
nasekané
ančovičky (konzerva)
3
ks
nadrobno
worchestrová omáčka
2
ČL
citronová šťáva
2
ČL
kari
½
ČL
práškové
paprika mletá sladká
½
ČL
hranolky
domácí, k podávání
1 Dobře promíchejte přísady na bylinkové máslo a osolte a opepřete podle chuti. Zformujte váleček, zabalte ho do alobalu a dejte do chladničky.
2 Steaky potřete olivovým olejem. Rozpalte litinovou nebo grilovací pánev a steaky na ni položte. Opékejte 3–4 minuty po každé straně. Pak obraťte na první stranu, stáhněte z ohně a přiklopte. Nechte cca 10 minut dojít. Osolte, opepřete a podávejte s plátky bylinkového másla a s bramborovými hranolky.
NĚCO NAVÍC
Na domácí hranolky oloupejte 400 g brambor (dobré jsou s červenou slupkou) a nakrájejte je na 1 cm plátky a ty pak na 1cm silné hranolky. Troubu předehřejte na maximum (230 °C). Hranolky vhoďte do vroucí osolené vody a povařte 3 minuty. Slijte a rozložte na plech v jedné vrstvě. Pokapejte arašídovým olejem a promíchejte, aby byl každý hranolek obalený. Řádně osolte a pečte 15–20 minut dozlatova, jednou či dvakrát během pečení obraťte.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
