Spousta pažitky a mladé lístky řeřichy dodají koláči ze smetany a sýra nejen skvělou chuť, ale i krásu. Prostě k nakousnutí .
Suroviny
křehké těsto
250
g
máslo
1
PL
+ na vymazání formy
vejce
4
ks
smetana ke šlehání
150
ml
mascarpone
100
g
pažitka
1
svazek
velký
jarní cibulka
4
ks
nasekaná
česnek
2
stroužky
prolisované
řeřicha
2
bal
výhonky
sůl
pepř
1 Hlubokou otevírací dortovou formu o průměru 17 cm vymažte máslem a vyložte papírem na pečení. Těsto přeneste do formy, vytvarujte a seřízněte okraje. Dno propíchejte vidličkou a přesuňte i s formou do chladničky (viz Něco navíc). Předehřejte troubu na 200 °C.
2 Na lžíci másla zpěňte nasekanou cibulku, přidejte česnek, krátce osmahněte a stáhněte z ohně. Vmíchejte většinu hrubě nasekané řeřichy a pažitky a trochu si nechte na ozdobu. Zvlášť prošlehejte vejce s mascarpone a smetanou a osolte a opepřete.
3 Obsah pánve rozložte na těsto, přelijte vaječno-smetanovou směsí a povrch zakryjte vystřiženým kolem pečicího papíru potřeného máslem (položte ho máslem na náplň) – papír zabrání nežádoucímu zhnědnutí povrchu.
4 Formu postavte na plech a pečte asi 35 minut, dokud náplň nezpevní. Dort přesuňte z trouby na mřížku, nechte zchladnout a vyjměte z formy. Posypte zbylou pažitkou a řeřichou.
NĚCO NAVÍC
Těsto vytvarujte ve formě s co nejvyším okrajem a seřízněte ho jenom trochu, aby bylo zarovnané. Při odpočívání v lednici se totiž pružné těsto stáhne o kousek zpět do formy. Nechte ho chladit klidně půl hodiny, jinak hrozí, že se těsto smrskne až při pečení.
