Španělský ptáček

Name: Španělský ptáček
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 plátky hovězí maso; 2 PL hořčice; 1 PL máslo; 1 PL bylinky; 8 plátků anglická slanina; 4 plátků šunka; 2 PL olej; 150 g špek; 250 ml vývar; 1 PL mouka pšeničná hladká

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,4 (42x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 120 min

4,4 (42x)

Poctivá česká klasika, která nikdy nezklame. Šťavnaté hovězí maso plněné vejcem, slaninou, okurkou a uzeninou, podávané s výraznou omáčkou, je přesně tím jídlem, které voní domovem a chutná svátečně i sytě zároveň.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Maso lehce naklepejte, osolte, opepřete a potřete hořčicí.

Kdy solit maso

Na pánvičce na másle umíchejte vajíčka s trochou soli a bylinek nebo upečte tenkou omeletu.

Na každý plátek masa položte dva plátky slaniny, šunky, nebo špalíček uzeniny a čtvrtinu vajec nebo omelety.
Přidejte čtvrtku podélně rozkrojené kyselé okurky nebo celou malou a kousek pórku či cibulky. Stočte a ovažte provázkem a/nebo spíchněte jehlami.
Na rozehřátém oleji osmažte špek a pak cibuli.

Jak dokonale nakrájet cibuli

V základu ze všech stran na vyšším plameni osmahněte (po jednom) ptáčky.
Osolte, opepřete, poprašte paprikou, podlijte trochou vývaru a na malém plameni buď na plotně, nebo v troubě předehřáté cca na 180 stupňů duste doměkka asi hodinu.
Ptáčky vyjměte, šťávu vysmahněte, zaprašte moukou, zasmahněte, podlijte vývarem a 15 minut povařte.

Vraťte ptáčky, vše dochuťte a prohřejte.

Připravte si španělské ptáčky na 6 způsobů

Španělský ptáček podle Honzy Punčocháře: Maso je důležité opéct, cibuli třikrát restovat. Omáčku vyšperkuji k dokonalosti

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vajíčková pomazánka s Lučinou a červenou řepou

22receptů

Víme, jak zpracovat vykoledovaná vejce, a to vařená i čokoládová

17receptů

Hnědé omáčky – klasiky českých hospod jsou stále v kurzu. Stačí umět jeden recept a vykouzlíte španělského ptáčka, znojemskou i roštěnou

Související články

Podobné recepty

Pomalu tažené vepřové carnitas

> 120 min

5

Vepřový bůček s fenyklem, salsou verde a pečenou zeleninou

> 120 min

5

Smetanové gnocchi s mletým hovězím

< 45 min

5

Telecí řízky s bramborovo-chřestovým salátem

Vepřová kotleta s kávovou omáčkou

< 45 min

5

Masové koule v kysaném zelí

< 90 min

5

Smažené bůčkové chipsy

< 120 min

5

Další inspirace z kolekce

Maso

Sekaná se šťouchanými bramborami a fazolkami

Prohlédnout kolekci

Do dvou hodin Snadné Pikantní Oběd Večeře Česká Rodinná sešlost Dušení Hlavní chod Maso Hovězí Menu s masem Hovězí maso Slanina Bylinky Vejce Pórek Sladká paprika Smažení Trouba Česká kuchyně Tradiční recept

Hovězí maso Sůl Pepř Hořčice Vejce Máslo Bylinky Anglická slanina Šunka Okurky nakládané Pórek Olej Špek Cibule Sůl Pepř Paprika mletá sladká Vývar Mouka pšeničná hladká