Stánino zimní minestrone
Do italského minestrone občas přidávají i prasečí nožku, a moc dobře dělají!
Ingredience
- panenský olivový olej
- 2 velké cibule, nakrájené nadrobno
- 100 g dobré slaniny, na kostičky
- 6 stroužků česneku, na plátky
- 400g konzerva krájených rajčat
- 2 bobkové listy + 4 snítky tymiánu
- 1–2 vepřové nožičky, dobře vydrhnuté, očištěné, opálené či oholené atd.
- 4 mrkve, na cca 2,5cm kostky
- 3 pastináky, na cca 2,5cm kostky
- 1 větší tuřín nebo 2–3 batáty, na cca 2,5cm kostky
- 2 lžičky fenyklových semínek
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- 5 řapíků celeru, na plátky
- 400g konzerva bílých fazolí, scezená, propláchnutá a okapaná
- 200 g černé kapusty (cavolo nero) či kadeřávku, na široké nudle
- strouhaný parmazán (nemusí být) a pečivo podle chuti k podávání
Příprava jídla
1 V hrnci s těžkým dnem rozehřejte trochu oleje, vsypte cibuli a slaninu a za častého míchání opékejte asi 10 minut, ke konci vsypte česnek. Pak zalijte rajčaty, vložte bobkový list a tymián, pár minut za občasného zamíchání prohřívejte, pak vložte vepřové nožičky, zalijte 1,75 litru vody, přiveďte k varu, zmírněte oheň, našikmo přiklopte a zvolna vařte cca 1,5 hodiny, aby byly nožičky skoro měkké. (Jestliže se tekutina moc rychle odpařuje, přilijte horkou vodu.)
2 Mezitím předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Mrkev, pastinák a tuřín nebo batáty promíchejte s fenyklovými semínky a trochou olivového oleje. Osolte a opepřete. Rozprostřete na plech a pečte 30 minut.
3 Když jsou nožičky skoro měkké, přisypte do polévky upečenou zeleninu, řapíkatý celer a fazole z konzervy, vařte 15 minut, aby se chuti spojily. (Podle potřeby opět nařeďte polévku horkou vodou.) Na posledních cca 5 minut vsypte černou kapustu či kadeřávek. Doplňte parmazánem podle chuti a pečivem.
NĚCO NAVÍC
Z nožiček můžete obrat maso, nakrájet je a podávat v polévce.
Přidat komentář