V indické kuchyni přichází čatní ke slovu často, a to i k vegetariánským jídlům nebo při přípravě sendvičů. Čatní je skvělé – uvaříte ho jednou, ale používat jej můžete pořád.
Suroviny
švestky
900
g
cibule
1
ks
nakrájená
zázvor (čerstvý)
1
ks
cca 5 cm, nastrouhaný
pomerančový džus
220
ml
vinný ocet bílý
100
ml
červený
rozinky
140
g
třtinový cukr
50
g
skořice
1
ks
celá kůra
paprika pálivá
0.5
PL
mletá
mandle
20
g
loupané, každá nakrájená na tři proužky
1Všechny přísady kromě mandlí vložte do mělkého širokého kastrolu. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 30 až 40 minut, až švestky změknou. Nejprve míchejte jen občas, ke konci častěji. Čatní je hotové ve chvíli, kdy zhoustne, ale přitom je stále tekuté (ještě víc zhoustne během chladnutí).
2Vmíchejte mandle a povařte na velmi mírném ohni ještě pět minut. Přelijte do teplých sterilizovaných sklenic a uzavřete. V ledničce vydrží až tři měsíce.
