Torrone s pistáciemi

Name: Torrone s pistáciemi
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: na 36 kousků
Cuisine: Italská
Ingredients: 440 g krupicový cukr; 350 g glukózový sirup; 125 ml med; 2 ks bílek; 1 ČL vanilkový extrakt; 125 g pistácie

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Turecký med po italsku

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

na 36 kousků

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

na 36 kousků

440.00 g krupicový cukr
350.00 g glukózový sirup
125.00 ml med tekutý
2.00 ks bílek
1.00 ČL vanilkový extrakt
125.00 g pistácie loupané nesolené

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 4296 kcal
Bílkoviny 47 g
Sacharidy 867 g
Tuky 61 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

V rendlíku smíchejte cukr, glukózu a med a za stálého míchání zahřívejte do rozpuštění cukru. Zvyšte plamen a vařte, až sirup bude na cukrářském teploměru mít 130 °C.
Ručním šlehačem ušlehejte z bílků pevný sníh. Za stálého šlehání pomalu přilévejte polovinu horkého sirupu. Přidejte vanilku a pokračujte v pomalém šlehání. Mezitím vraťte zbylý sirup na oheň a zahřejte na 154 °C. Za stálého šlehání pomalu přilévejte druhou polovinu horkého sirupu do bílkové směsi, až zhoustne. Vmíchejte pistácie.
Čtvercovou formu o velikosti 18 x 18 cm vyložte jedlým papírem (včetně stran) a rozetřete do ní připravenou směs. Uhlaďte povrch, přikryjte dalším jedlým papírem a nechte vychladnout. Po ztuhnutí nakrájejte velkým nožem na dílky, oddělte je pečicím papírem a podávejte. V dobře uzavřené dóze v chladu vydrží nejméně 3 týdny.

Něco navíc
Spolu s pistáciemi můžete vmíchat strouhanou kůru z 1 limety a/nebo hrst sušených brusinek.

Tipy & triky

Glukózový sirup koupíte v potřebách pro cukráře, např. na www.fialapraha.cz, www.cukrar-shop.wbs.cz nebo www.hospodynkam.cz. Jedlý papír mají na stejných místech jako glukózový sirup a v cukrárnách.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

12receptů

12x domácí bonbonky

Související články

Osladíme vám život!

Dolce vita je na dosah. Vybrali jsme pro vás ty nejlahodnější dolci – geniální italské dezerty, kterým se nedá odolat a které se stanou vaší láskou navěky.